Resep Donat Ubi Jalar Panggang, Tekstur Lebih Lembut

Donat menjadi kudapan yang cukup disukai berbagai kalangan. Pembuatan donat sendiri bisa dari berbagai bahan, misalnya tepung saja, tepung dicampur dengan kentang atau ubi jalar.

Kalau memilih ubi jalar sebagai bahan pembuatan donat, maka ubi mempunyai tekstur yang lebih lembut. Selain itu, ubi jalar juga memiliki gizi baik, mengandung beta karoten, vitamin A, B6, antioksidan yang menangkal radikal bebas, hingga oligosakarida atau prebiotik.

Mengenai cara memasak donat pun ada dua cara yaitu digoreng dan dipanggang. Kalau kamu ingin coba membuat donat ubi jalar panggang, bisa mengikuti resep dari Food and Wine berikut ini, Bela.

Bil kamu mengikuti resep ini, maka bahan donat ubi jalar panggang bisa menghasilkan sekitar 24 donat atau dua lusin, bahan lengkapnya sebagai berikut.

Bahan donat ubi jalar panggang:

1. 340 gram ubi jalar
2. 3 sdm mentega tawar
3. 120 ml susu cair
4. 1 bungkus ragi kering instan
5. 100 gram gula pasir
6. 100 gram light brown sugar
7. 1 1/4 sdt garam
8. 1/2 buah vanila, ambil bijinya
9. 1/4 sdt pala bubuk
10. 1 sdm dark rum (non-halal, bisa diganti dengan sari apel)
11. 1 butir telur besar
12. 2 kuning telur besar
13. 406 gram tepung terigu protein tinggi.

Bahan topping donat: 

1. 200 gram gula pasir
2. 1 sdt kayu manis bubuk
3. 4 sdm mentega tawar, lelehkan.

Sebenarnya untuk topping donat ubi jalar panggang bisa juga menyesuaikan selera masing-masing, ya. 

Cara membuat donat dengan cara dipanggang, memang makin banyak peminat. Apalagi, kalau seseorang ingin mengurangi makanan yang mengandung minyak. Beberapa langkah pembuatan donat ubi jalar panggang sebagai berikut.

Cara membuat:

1. Ubi jalar yang telah dicuci bersih, lalu tusuk dengan garpu dan masak dalam microwave dengan panas tinggi hingga empuk, sekitar delapan hingga 10 menit. Keluarkan dari microwave.
2. Biarkan ubi jalar dingin, lalu kupas dan haluskan. Hasilnya sekitar 200 gram.
3. Panaskan mentega dalam wajan kecil dengan api sedang selama empat menit sampai warnanya agak kecoklatan. Kikis mentega dan biarkan memadat di dalam mangkuk kecil, biarkan dingin.
4. Masukkan susu ke wajan dan panaskan sampai hangat, suhunya sekitar 40,5 derajat celsius. Tuang susu hangat ke dalam mangkuk mikser.
5. Tambahkan ragi dan diamkan selama lima menit.
6. Masukkan gula pasir, brown sugar, garam, biji vanila, pala, dan rum. Kocok dengan kecepatan rendah.
7. Campurkan pure ubi jalar, mentega, telur, dan kuning telur. Kocok rata.
8. Tambahkan tepung terigu protein tinggi secara bertahap sembari mikser berjalan dengan kecepatan rendah. Naikkan kecepatan menjadi sedang dan kocok selama satu hingga dua menit.
9. Tingkatkan kecepatan hingga cukup tinggi dan kocok selama lima menit hingga adonan lembut.
10. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah dilumuri mentega. Tutup mangkuk, biarkan adonan donat mengembang selama sekitar satu jam.
11. Kempiskan adonan dan diamkan selama lima menit. Giling adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga setebal 1,3 sentimter.
12. Siapkan pemotong bundar diameter sekitar tujuh sentimeter dan pemotong bundar diameter 2,5 sentimeter. Usahakan mencapai 24 donat.
13. Gunakan pemotong besar pada adonan donat yang sudah digiling. Lalu, gunakan pemotong kecil untuk membuat lubang donat.
14. Siapkan dua loyang dan lapisi dengan kertas roti. Letakkan semua adonan donat dan bulatan lubangnya di atas loyang. Tutup dengan plastic wrap, diamkan di tempat hangat selama satu jam.
15. Panaskan dulu oven suhu 204 derajat celsius. Kalau sudah panas, masukkan loyang di rak atas dan bawah dalam oven.
16. Selagi menunggu donat matang, buat topping dengan mencampurkan gula pasir dan kayu manis di mangkuk kecil.
17. Panggang bulatan lubang donat selama delapan hingga sepuluh menit. Panggang donat selama 15 sampai 20 menit atau hingga mengembang dan berwarna keemasan.
18. Letakkan donat panas di piring, lumuri dengan mentega cair pada seluruh permukaannya. Taburi dengan campuran gula dan kayu manis sampai rata. Sajikan donat.

Demikianlah, resep membuat donat ubi jalar panggang yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Cukup mudah bukan? Selamat mencoba, Bela.