Bolu khas Indonesia memiliki banyak jenisnya dengan ciri khas masing-masing, salah satunya adalah bolu koja dari Sumatra. Kudapan ini memiliki tekstur yang lembap dan padat, mirip dengan brownies.
Keistimewaannya adalah warnanya yang hijau cerah, hasil campuran daun suji dan pandan. Jika belum sempat mencicipi langsung di wilayah Sumatra, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Yuk, simak resep bolu koja berikut ini, Bela!
Bahan untuk membuat bolu koja
Saat memasak santan dengan api kecil, pastikan santan tidak mendidih terlalu cepat karena bisa pecah. Aduk secara terus-menerus untuk menghindari santan menggumpal. Bahan-bahan untuk membuat bolu koja antara lain sebagai berikut.
Bahan membuat:
- 300 gram tepung terigu
- 3 butir telur ayam
- 250 gram gula halus
- 600 ml santan kental
- 10 lembar daun suji
- 10 lembar daun pandan wangi
- ¼ mentega
- Vanili secukupnya
Cara membuat bolu koja
Saat mengocok telur dan gula, gunakan kecepatan rendah agar adonan tercampur rata dan tidak berlebihan dalam mengocok, yang bisa mempengaruhi tekstur bolu. Langkah-langkah membuat bolu koja sebagai berikut.
Cara membuat:
1. Masukkan santan kental ke dalam blender bersama daun pandan dan daun suji. Blender hingga halus, lalu saring airnya hingga bersih.
2. Tuang campuran santan ke dalam panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Setelah itu, tambahkan potongan mentega dan aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata. Angkat panci dan biarkan santan dingin sejenak.
4. Kocok gula pasir dan telur dalam wadah menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata dan sedikit mengental.
5. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata tanpa ada gumpalan tepung.
6. Tambahkan santan yang sudah dingin ke dalam adonan dan aduk rata dengan spatula hingga halus. Jika perlu, saring adonan agar teksturnya lebih halus.
7. Siapkan loyang yang telah diolesi mentega atau dialasi kertas roti, kemudian tuang adonan perlahan sambil dihentak-hentak agar permukaannya rata.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 1 jam hingga bagian atasnya berwarna kecokelatan.
9. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Itulah, resep bolu koja khas Sumatra yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
