Bila sedang mencari hidangan yang enak, praktis, dan cocok untuk disajikan bersama keluarga atau teman-teman, menu liwetan bisa menjadi pilihan yang sempurna. Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, dapat membuat liwet lezat yang pasti akan memanjakan lidah.
Berikut adalah beberapa resep menu liwet yang dapat dibuat sendiri di rumah, Bela!
1. Ayam Goreng Serundeng
Hidangan ayam goreng yang diberi taburan serundeng (kelapa parut yang digoreng dengan bumbu). Serundeng memberikan rasa gurih, sedikit pedas, dan tekstur renyah yang menyatu dengan ayam goreng.
Bahan ayam goreng serundeng
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 200 gram kelapa parut kasar (untuk serundeng)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar (optional, sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat ayam goreng serundeng
1. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, ketumbar, dan garam hingga halus.
2. Rebus ayam dengan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan air secukupnya. Masak hingga ayam empuk dan air sedikit menyusut.
3. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga kulitnya kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis kelapa parut kasar hingga sedikit kering dan berwarna kecokelatan. Tambahkan gula merah, aduk rata. Angkat.
5. Taburkan serundeng di atas ayam goreng yang sudah matang. Sajikan ayam goreng serundeng selagi hangat.
2. Telur Dadar Gulung
Telur dadar gulung terbuat dari telur yang dikocok dan dimasak tipis-tipis, kemudian digulung bersama bahan tambahan seperti sayuran, daging, atau bahan lainnya.
Bahan telur dadar gulung
- 3 butir telur
- 1 sendok makaTelur Dadar Gulung n saus tiram (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 buah wortel, serut halus (opsional)
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat telur dadar gulung
1. Kocok telur bersama saus tiram, daun bawang, wortel, garam, dan merica hingga rata.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan datar.
3. Tuang sebagian adonan telur ke wajan, masak hingga setengah matang, lalu gulung perlahan.
4. Setelah tergulung, tuang lagi adonan telur di sisi gulungan, biarkan sedikit matang, kemudian gulung lagi.
5. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.
6. Angkat, potong-potong, dan sajikan.
3. Tahu dan Tempe Bacem
Tahu dan tempe bacem dibuat dengan cara merendam tahu dan tempe dalam bumbu manis. Kemudian, dimasak hingga bumbu meresap dan bahan-bahan menjadi empuk. Rasanya gurih dengan sentuhan manis yang khas dari gula merah dan kecap manis.
Bahan tahu dan tempe bacem
- 1 papan tempe, potong kotak-kotak
- 1 blok tahu, potong kotak-kotak
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan gula merah serut
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- 400 ml air kelapa (atau air biasa)
- Garam secukupnya
Bumbu halus
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit (atau 1/2 sendok teh bubuk kunyit)
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan (optional)
Cara membuat tahu dan tempe bacem
1. Haluskan bumbu dengan cobek atau blender.
2. Rebus tempe dan tahu bersama bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, kecap manis, air asam jawa, dan air kelapa. Masak hingga bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut.
3. Tambahkan garam secukupnya, masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna.
4. Tahu dan tempe bacem siap disajikan.
4. Tumis Oncom Leunca
Tumis oncom leunca biasanya disajikan dengan nasi hangat sebagai lauk pendamping. Oncom dan leunca bersama dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kecap manis.
Bahan tumis oncom leunca
- 200 gram oncom, serut kasar
- 100 gram leunca (terong ungu bulat kecil), belah dua
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat tumis oncom leunca
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan tumis sebentar.
3. Tambahkan oncom, aduk rata hingga oncom sedikit kecokelatan.
4. Masukkan leunca, aduk hingga rata, dan masak hingga leunca sedikit layu.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula, aduk rata. Masak selama 3-5 menit.
6. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk sebentar dan angkat. Tumis oncom leunca siap disajikan selagi hangat.
5. Teri Kacang Balado
Teri kacang balado menggabungkan teri nasi (ikan teri yang digoreng kering) dan kacang tanah, dimasak dengan bumbu balado yang pedas. Semua bahan tersebut kemudian dicampur dengan bumbu balado yang pedas dan harum.
Bahan teri kacang balado
- 100 gram teri nasi goreng kering
- 100 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 cabai merah besar
- 5 cabai rawit (opsional)
- 1 buah tomat
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt garam
- Minyak goreng
Cara membuat teri kacang balado
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan tomat, lalu tumis bumbu halus hingga matang.
3. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
4. Masukkan teri dan kacang tanah, aduk hingga tercampur rata.
5. Masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.
6. Sayur Asam
Sayur asam terkenal dengan rasa asam segar dan gurih. Sayur asam umumnya berisi berbagai macam sayuran seperti kacang panjang, labu siam, jagung manis, dan terkadang ada tambahan melinjo atau terong.
Bahan sayur asam
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram jagung manis, serut
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 2 batang daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
- 1 liter air
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt garam
- 3 buah cabai merah (opsional, jika suka pedas)
Bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm lengkuas
Cara membuat sayur asam
1. Rebus air bersama daun salam, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan kacang panjang, jagung manis, dan labu siam. Masak hingga sayuran setengah matang.
3. Tambahkan asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga semua sayuran matang.
4. Sajikan sayur asam hangat.
7. Tumis Kangkung
Tumis kangkung sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi, karena rasanya yang gurih dan sedikit pedas, serta kandungan gizi dari kangkung yang kaya akan vitamin dan mineral.
Bahan tumis kangkung
- 1 ikat kangkung, petiki dan cuci bersih
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya
- 50 ml air
Cara membuat tumis kangkung
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, tumis sebentar.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan air, aduk rata.
4. Masukkan kangkung, aduk hingga layu. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
5. Tumis kangkung hingga matang dan air hampir habis. Angkat dan sajikan.
Itulah, 7 menu liwetan yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
