Sedang bingung mau masak apa? Sepertinya resep sayur daun singkong bisa menjadi ide hidangan rumahan sebagai comfort food. Hidangan dengan daun singkong tidak hanya lezat, tetapi juga sehat karena mengandung serat tinggi, vitamin, dan mineral yang baik untuk pencernaan serta kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Kalau penasaran ingin tahu resep lengkapnya, mari simak lewat artikel berikut ini, Bela!
1. Resep Sayur Daun Singkong Tumis
Daun singkong tumis menjadi salah satu sajian rumahan yang terbuat dari daun singkong rebus, kemudian ditumis bersama bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi, hingga harum dan matang. Cara membuatnya sebagai berikut.
Bahan membuat sayur daun singkong tumis:
- 1 ikat daun singkong (rebus dan iris tipis)
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 buah cabai merah (bisa tambahkan cabai rawit untuk rasa pedas)
- 1 sdt terasi (optional, untuk aroma khas)
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat sayur daun singkong tumis:
- Cuci bersih daun singkong, kemudian rebus dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan peras agar tidak ada air berlebih.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi hingga harum dan matang.
- Setelah bumbu harum, masukkan daun singkong yang sudah direbus. Aduk rata dan beri garam serta penyedap rasa sesuai selera.
- Tumis daun singkong bersama bumbu hingga matang dan bumbu meresap, kurang lebih 5-7 menit.
- Angkat dan sajikan daun singkong tumis sebagai pendamping nasi.
2. Resep Sayur Pindang Daun Singkong
Lalu, ada hidangan pindang daun singkong yang menggabungkan daun singkong dengan ikan pindang dalam kuah asam dan pedas yang segar. Berikut resep pindang daun singkong yang bisa kamu coba.
Bahan membuat sayur pindang daun singkong:
- 1 ikat daun singkong, rebus dan iris-iris
- 300 gram ikan pindang (atau ikan lainnya, bisa juga ikan mas, ikan tongkol, dll)
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai rawit (optional, untuk rasa pedas)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok teh asam jawa (atau sesuai selera)
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap rasa (optional)
Cara membuat sayur pindang daun singkong:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan lengkuas hingga harum menggunakan sedikit minyak.
2. Setelah bumbu harum, tambahkan air, serai, daun salam, dan asam jawa. Biarkan mendidih selama 5-10 menit agar bumbu tercampur rata.
3. Tambahkan ikan pindang (atau ikan pilihanmu) ke dalam kuah, lalu masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
4. Setelah ikan matang, masukkan daun singkong yang sudah direbus. Aduk rata dan masak beberapa menit hingga daun singkong matang dan terasa gurih.
5. Masukkan potongan tomat, garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar hingga tomat sedikit layu dan kuah sedikit menyusut.
6. Sesuaikan rasa asam, pedas, dan gurih sesuai selera. Pindang daun singkong siap disajikan dengan nasi putih hangat.
3. Resep Sayur Daun Singkong dengan Santan
Sayur daun singkong dengan kuah santan kental yang menawarkan rasa gurih sehingga cocok untuk pendamping lauk-pauk lainnya. Simak cara membuatnya sebagai berikut.
Bahan membuat sayur daun singkong dengan santan:
- 300 gram daun singkong, rebus sebentar
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah cabai merah (opsional, bisa diiris atau dihaluskan)
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit, bakar (atau bisa pakai kunyit bubuk)
- 1 cm jahe
Cara membuat sayur daun singkong dengan santan:
1. Rebus daun singkong dalam air mendidih sekitar 5-10 menit hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Tambahkan air dan santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Setelah kuah mendidih, masukkan daun singkong yang sudah direbus. Aduk rata.
5. Tambahkan garam, gula, dan cabai merah (jika suka pedas). Aduk dan biarkan mendidih hingga bumbu meresap, sekitar 5-10 menit.
6. Sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula sesuai selera. Setelah itu, angkat dan sajikan.
4. Resep Sayur Daun Singkong Lado Mudo
Sayur Daun singkong lado mudo adalah masakan khas dari Minangkabau, Sumatra Barat, yang menggunakan daun singkong sebagai bahan utamanya, dengan bumbu pedas 'lado mudo' (yang berarti cabai hijau dalam bahasa Minang). Cara membuatnya sebagai berikut.
Bahan membuat sayur daun singkong lado mudo:
- 300 gram daun singkong, rebus sebentar dan tiriskan
- 1 sendok makan minyak goreng
- 10-15 buah cabai hijau besar (sesuaikan selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok teh gula pasir (optional)
- 1 buah tomat, potong kecil (opsional)
- 1/2 sendok teh air asam jawa (optional, untuk memberi rasa asam)
Cara membuat sayur daun singkong lado mudo:
1. Rebus daun singkong dalam air mendidih selama 5-10 menit hingga empuk, kemudian tiriskan dan potong-potong.
2. Haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, garam, dan gula. Bisa menggunakan cobek atau blender.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jika suka, tambahkan tomat dan air asam jawa untuk memberi rasa segar dan asam.
4. Masukkan daun singkong yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu lado mudo. Masak beberapa menit hingga daun singkong tercampur rata dengan bumbu dan bumbu meresap.
5. Cicipi rasa dan sesuaikan dengan garam atau gula. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Itulah 4 resep sayur daun singkong yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Selamat mencoba!
