Tak terasa sebentar lagi sudah memasuki bulan Ramadan. Siap menyambutnya dengan suka cita? Banyak orang yang mulai menyiapkan berbagai rencana masakan untuk menu buka dan sahur.
Kalau kamu termasuk salah satunya, berikut beberapa rekomendasi resep-resep masakan yang cocok untuk menu sahur. Di antaranya, seperti lima olahan ikan yang cocok untuk menu sahur berikut ini.
1. Ikan tongkol suwir pedas
Bahan utama:
- 2 ekor ikan tongkol (250 gram)
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
Bumbu penyedap:
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruh
- 1 batang sereh
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap rasa
Cara membuat:
- Panaskan minyak, goreng ikan tongkol dengan sedikit minyak. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Suwir ikan tongkol, lalu sisihkan.
- Ulek atau blender semua bumbu halus.
- Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai matang dan harum, sambil diaduk.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Tambahkan sedikit air.
- Jika bumbu sudah matang sempurna, masukkan ikan tongkol yang telah disuwir-suwir.
- Aduk perlahan hingga ikan tongkol dan bumbu tercampur merata.
- Angkat dan sajikan ikan tongkol suwir pedas.
2. Sup ikan patin segar asam manis
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan patin, potong menjadi beberapa bagian
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe
- 1 batang daun bawang
- cabai rawit sesuai selera
- daun kemangi secukupnya
- kunyit bubuk secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air secukupnya hingga mendidih. Sambil menunggu mendidih, siapkan beberapa bahan yang dibutuhkan.
- Geprek sereh dan jahe, supaya cepat meresap.
- Siapkan daun jeruk, sobek di beberapa bagian untuk menghilangkan bau amis ikan patin.
- Masukkan sereh, daun jeruk, dan jahe ke dalam air yang telah direbus sebelumnya. Rebus hingga layu.
- Sambil menunggu air mendidih, iris bawang putih dan bawang merah.
- Siapkan minyak goreng untuk menumis. Setelah panas, tumis bawang putih dan bawang merah hingga aromanya harum.
- Angkat bawang putih dan bawang merah, kemudian masukkan ke dalam air yang berisi sereh, jahe, serta daun jeruk.
- Masukkan ikan patin yang telah dipotong.
- Tambahkan kunyit bubuk, merica bubuk, garam, gula secukupnya. Aduk perlahan, supaya ikan patin tidak hancur.
- Sambil menunggu ikan patin matang dan bumbu meresap sempurna, iris daun bawang, tomat, jeruk nipis. Peras jeruk di wadah terpisah.
- Tuangkan perasan jeruk nipis ke dalam panci berisi ikan patin.
- Tambahkan daun bawang, tomat, cabai rawit utuh. Aduk perlahan dan tunggu hingga mendidih.
- Tambahkan daun kemangi, tunggu kembali hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.
- Sup ikan patin segar asam manis siap disajikan.
3. Sambal goreng teri kacang tempe
Bahan utama:
- 1 papan tempe
- 1/4 kg ikan teri asin
- 1/4 kg kacang tanah
Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 125 gram cabai merah
- 100 gram cabai rawit
Bumbu penyedap:
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 100 gram gula merah
Cara membuat:
- Iris tempe menyerupai batang korek api. Goreng hingga garing dan matang, lalu sisihkan.
- Goreng kacang tanah hingga matang, sisihkan.
- Goreng pula ikan teri hingga kecokelatan, sisihkan.
- Blender atau ulek semua bumbu halus, kemudian tumis.
- Sambil terus diaduk, tambahkan bumbu penyedap. Jangan lupa untuk menyisir gula merah terlebih dahulu.
- Tumis dan aduk bumbu hingga menyerupai karamel. Masukkan semua bahan utama dan aduk kembali hingga tercampur merata.
- Matikan kompor, angkat, dan sambal goreng teri kacang tempe siap disajikan.
4. Ikan nila bumbu kemangi
Bahan:
- 1 ekor ikan nila, potong dan lumuri dengan jeruk nipis
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
Bahan pelengkap:
- 65 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- kunyit bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- daun kemangi sesuai selera
Cara membuat:
- Goreng ikan nila hingga matang merata, angkat dan sisihkan.
- Ulek atau haluskan bumbu halus dengan blender.
- Tumis bumbu halus, lalu tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan garam, gula, dan penyedap rasa. Tambahkan kunyit bubuk dan santan. Aduk hingga merata.
- Masukkan ikan yang telah digoreng, aduk sesekali. Biarkan hingga mendidih. Tambahkan daun kemangi.
- Diamkan sejenak supaya bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan ikan nila bumbu kemangi.
5. Sarden telur orak-arik
Bahan-bahan:
- 1 kaleng sarden
- 2 buah tomat
- 2 butir telur
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm gula
- 50 ml air
- daun bawang secukupnya
Cara membuat:
- Kocok lepas telur, kemudian panaskan minyak goreng. Goreng telur dengan api kecil.
- Aduk agar telur menggumpal. Angkat telur saat setengah matang, sisihkan.
- Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan tomat. Tumis hingga tomat layu dan mudah dihancurkan.
- Tambahkan gula, garam, merica bubuk. Aduk hingga merata.
- Tambahkan air, aduk kembali. Masukkan telur orak arik dan aduk hingga bumbu tercampur merata.
- Masukkan sarden kalengan (155 gram), aduk perlahan sambil koreksi rasanya.
- Taburkan daun bawang yang telah diiris. Aduk kembali dan biarkan sejenak hingga mendidih serta bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan sarden telur orak-arik.
Nah, beberapa olahan ikan di atas dapat menjadi referensi untuk menu sahurmu nanti. Kamu dapat memilih yang segar nan berkuah seperti sup ikan patin.
Dapat pula mencoba memasak sambal goreng ikan teri kacang tempe yang mampu bertahan hingga beberapa pekan. Selamat memasak!
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "5 Resep Olahan Ikan Paling Enak dan Sedap untuk Menu Sahur" ditulis oleh Fatma Roisatin
