Pernah dengar ayam goreng kalasan belum, nih? Kuliner lezat satu ini sudah sangat terkenal di Indonesia, terutama di Jawa Tengah. Berbeda dari resep ayam goreng lainnya, ayam ini dimasak dengan cara diungkep dengan bumbu ketumbar.
Cita rasanya gurih dan renyah, ayam goreng kalasan bisa jadi inspirasi menu masakan harianmu, lho. Cara memasaknya mudah dan praktis, simak resep ayam goreng kalasan berikut ini, ya!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 1 ekor daging ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 liter air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
Bahan pelengkap:
- sambal secukupnya
- lalapan secukupnya
2. Baluri daging ayam dengan air jeruk nipis
Siapkan talenan di atas meja, lalu potong ayam menjadi beberapa bagian sama besar. Setidaknya menjadi 8-10 bagian saja. Kemudian, cuci daging ayam dengan air mengalir sampai bersih, lalu tiriskan.
Selanjutnya, masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah. Berikan air perasan jeruk nipis ke seluruh bagian daging ayam. Aduk sesekali agar tercampur rata, lalu diamkan selama 15 menit. Bilas daging ayam hingga bersih.
3. Rebus dan ungkep ayam bersama bumbu halus
Masukkan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar ke dalam food processor. Haluskan bahan tersebut sampai lembut. Sisihkan terlebih dahulu ke dalam wadah.
Setelah itu, rebus potongan daging ayam dengan air kelapa di dalam panci. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, garam, dan air asam jawa ke dalamnya. Aduk sampai merata dan mendidih.
Apabila sudah mendidih, tutup panci dan ungkep sampai airnya menyusut. Pastikan daging ayamnya empuk dan bumbunya meresap. Kalau sudah, matikan kompor dan biarkan dingin.
4. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan
Sembari menunggu daging ayam ungkepnya sedikit dingin, letakkan wajan di atas kompor dan tuang cukup banyak minyak. Panaskan sebentar hingga mendidih, lalu goreng daging ayamnya sampai kecokelatan.
Selanjutnya, segera angkat dan tiriskan ayam goreng kalasan yang sudah matang. Sajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan. Dijamin rasanya makin nikmat, deh!
Itulah cara membuat ayam goreng kalasan yang gurihnya melekat di lidah. Dijamin bikin kalap, deh!
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "Resep Ayam Goreng Kalasan yang Sedap, Aromanya Kaya Rempah"
