Salah satu jajanan kaki lima yang jadi favorit di berbagai daerah adalah mie tek-tek. Hidangan ini kebanyakan terbuat dari mie telur yang dicampur dengan aneka sayuran dan protein di dalamnya.
Ada berbagai variasi resep mie tek-tek, mulai dari yang kuah hingga goreng. Semua variasinya itu memiliki rasa yang lezat dan hangat. Tak heran jika hidangan satu ini cocok untuk makan malam.
Cara membuatnya pun cukup sederhana, simak selengkapnya di bawah ini.
1. Resep mie tek-tek goreng topping bakso
Bahan-bahan:
- 2 bungkus mie urai burung dara
- 2 batang sawi hijau
- 5 buah bakso sapi
- 1 tangkai daun bwang
- 2 butir telur
- 1 sdm saus tiram
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kecap manis secukupnya
- Kaldu bubuk ayam secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
Cara membuat:
- Haluskan dulu bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan kemiri dengan blender sampai halus.
- Selanjutnya, rebus mie sampai matang lalu tiriskan. Campur dengan saus tiram, kecap manis, kaldu bubuk, dan merica, lalu aduk merata.
- Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan bakso sapi yang sudah diiris bulat, aduk rata.
- Masukkan dulu telur, lalu buat orak-arik dengan ditumis sebentar.
- Masukkan sawi hijau dan daun bawang yang sudah diiris-iris. Tambahkan cabai rawit, aduk rata.
- Masukkan mie yang sudah dicampur kecap, aduk rata dan koreksi rasa. Aduk lagi sampai sawi matang. Kalau sudah, mie tek-tek goreng siap disajikan selagi hangat.
2. Resep mie tek-tek kuah a la kaki lima
Bahan-bahan:
- 200 gram mie telur
- 3 butir telur
- 70 gram sawi pokcoy
- 70 gram kol, potong kasar
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, potong-potong
- 450 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Air secukupnya untuk merebus
- 5 butir bawang merah untuk bumbu halus
- 3 butir kemiri sangrai untuk bumbu halus
- 3 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 1 buah cabai merah besar untuk bumbu halus
- 1 sdt garam untuk bumbu halus
- 1/2 sdt merica untuk bumbu halus
- Acar mentimun untuk pelengkap
- Bawang goreng untuk pelengkap
Cara membuat:
- Didihkan dulu air, lalu rebus mie sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan.
- Masukkan telur, orak-arik sampai hampir matang. Tuang air ke dalamnya, aduk rata dan masak sampai mendidih.
- Tambahkan sawi dan kol ke dalamnya, masak sampai layu.
- Masukkan mie, tomat, seledri, kecap manis, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan masak semua bahan sampai matang.
- Angkat dan sajikan dengan pelengkap.
3. Resep mie tek-tek telur
Bahan-bahan:
- 1 keping mie kering
- 1 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 butir kemiri
- 1 batang daun bawang
- 3 - 4 batang sawi hijau
- 1/4 buah kol
- 100 ml air kaldu ayam kampung
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus dulu mie sampai empuk, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, kocok lepas telur dan orak-arik sampai matang.
- Masukkan bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan dan tumis lagi sampai harum.
- Tambahkan sayuran yang sudah dipotong-potong sebelumnya, tumis sampai agak layu.
- Setelah itu, masukkan air kaldu bersama garam, kecap manis, dan merica. Biarkan mendidih dan jangan lupa koreksi rasa.
- Masukkan mie, aduk sampai warnanya merata dan matang.
- Sajikan mie tek-tek panas-panas dengan cabai rawit hijau dan irisan tomat.
4. Resep mie tek-tek Bandung
Bahan-bahan:
- 1 keping mie gepeng
- 1 ikat pokcoy, iris-iris
- 5 buah bakso sapi, iris bulat
- 1 butir telur
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 5 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 5 buah cabai merah keriting untuk bumbu halus
- 3 butir kemiri untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Rebus dulu mie sampai matang, beri satu sendok makan minyak goreng supaya tidak lengket. Tiriskan.
- Mie yang sudah ditiriskan lalu beri kecap manis, saus tiram, lada, dan kaldu jamur. Aduk sampai rata.
- Potong-potong bakso dan pokcoy.
- Goreng telur, orak-arik dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus dalam wajan sampai harum.
- Masukkan telur dan bakso ke dalamnya, aduk rata.
- Tambahkan cabai rawit dan sayuran, aduk rata kembali. Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan mie, aduk dan koreksi rasa. Tambahkan garam jika perlu.
- Kalau sudah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
- Mie tek-tek Bandung siap dinikmati.
5. Resep mie tek-tek Jawa
Bahan-bahan:
- 100 gram mie telur
- 2 butir telur
- 1/4 buah kol, iris tipis
- 200 gram dada ayam rebus, suwir-suwir
- 10 lembar sawi hijau, potong-potong
- 100 ml air
- 4 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Bawang goreng secukupnya
- Acar secukupnya
- Kerupuk secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan dulu cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus lalu masukkan telur dan orak-arik.
- Tambahkan mie, aduk rata dan masukkan air secukupnya.
- Masukkan ayam dan sayuran setelahnya.
- Masukkan tomat, aduk lagi sampai rata.
- Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.
6. Resep mie tek-tek kuah simpel
Bahan-bahan:
- 1 bungkus mie instan
- 1 ikat sawi kecil, potong-potong
- 1 lembar kol, potong-potong
- 1 butir telur
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
Cara membuat:
- Haluskan dulu bahan bumbu halus, dari bawang putih, bawang merah, cabai, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan air secukupnya sampai mendidih.
- Masukkan telur, aduk perlahan. Setelah itu, masukkan mie instan, kol, dan sawi, lalu aduk rata.
- Tambahkan bumbu mie instan semuanya.
- Masak sampai matang dan jangan lupa koreksi rasa.
Kumpulan resep mie tek-tek di atas bisa jadi penyelamat kalau sedang ingin hidangan yang lezat tapi sederhana cara memasaknya. Yuk, ikuti resep di atas, Bela!
