Salah satu lauk makan yang mengingatkan kita dengan kampung halaman adalah garang asem. Garang asem merupakan olahan ayam khas Jawa Tengah yang punya cita rasa pedas dan asam.
Biasanya, hidangan satu ini dikemas dengan menggunakan daun pisang. Kemudian, cita rasa asam di dalamnya didapatkan dari belimbing wuluh yang dicampurkan ke dalamnya. Kalau kamu ingin membuatnya sendiri, resep garang asem ayam berikut bisa kamu ikuti.
1. Bahan membuat garang asem ayam
- 1/2 ekor ayam kampung
- 250 ml santan dari perasan pertama kelapa
- 750 ml santan encer dari perasan kelapa berikutnya
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 5 cm lengkuas muda, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya
- 8 siung bawang putih untuk bumbu iris
- 12 buah bawang merah untuk bumbu iris
- 5 buah belimbing wuluh untuk bumbu iris
- 4 buah tomat hijau untuk bumbu iris
- 6 buah cabai rawit merah untuk bumbu iris
2. Langkah membuat garang asem ayam
- Cuci bersih ayam, kemudian potong menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan jika sudah.
- Kemudian, rebus santan yang encer bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula.
- Setelah itu masukkan ayam, kemudian masak sampai ayam empuk dan air menyusut.
- Jika ayam belum empuk, tambahkan lagi dengan air dan masak lagi sampai matang ayamnya.
- Kalau sudah matang ayamnya, tuang santan kental ke dalamnya dan masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih dan santan meresap ke ayam. Angkat ayam dan bagi menjadi 5 bagian.
- Siapkan dulu bumbu yang diiris, kemudian camur menjadi satu dalam wadah lainnya. Bagi menjadi 5 bagian juga lalu sisihkan.
- Ambil 2 lembar pisang lau tumpuk menjadi satu.
- Letakkan bumbu rempah, yakni daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas di atas daun. Setelah itu, letakkan 1 bagian ayam di atasnya dan tambahkan dengan bumbu iris.
- Siram ayam dan bumbu dengan kuah santan rebusan ayam, kemudian bungkus rapi dan kunci dengan tusuk gigi.
- Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit, lalu angkat dan sajikan.
Setelah melihat resep garang asem ayam di atas, rasanya tentu sangat lezat dan nikmat dipadukan dengan nasi hangat. Setelah ini, langsung saja siapkan bahan-bahan dan praktikkan resep di atas, ya!
