Momen puasa di bulan Ramadan memang sukses membuat para anak rantau rindu dengan masakan kampung halaman. Suasana Ramadan di tanah rantau dan kampung halaman tentu sangat berbeda.
Untuk mengobati sedikit rasa rindu itu, kamu bisa membuat menu berbuka puasa a la kampung. Mulai dari masakan rumahan yang simpel saja, rasanya suasana Ramadan akan makin terasa.
Kalau kamu mencari ide menu berbuka puasa yang enak dan simpel, menu ini juga jadi jawabannya.
1. Sayur asem
Bahan-bahan:
- 200 gram labu siam, kupas, potong-potong
- 50 gram buah melinjo, cuci bersih
- 50 gram daun melinjo, cuci bersih
- 50 gram kacang tanah kupas
- 1 buah (250 gram) jagung manis, potong-potong
- 50 gram kacang panjang, potong-potong ukuran 4 cm
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 75 ml air asam jawa pekat
- 1,5 liter air
- 6 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 4 butir bawang merah untuk bumbu halus
- 1/2 sdt terasi untuk bumbu halus
- 1 sdt garam untuk bumbu halus
- 2 sdt gula merah untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Haluskan dulu semua bahan bumbu halus sampai lembut.
- Setelah itu, rebus air di dalam panci sampai mendidih. Tambahkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai bau langunya hilang.
- Tambahkan jagung manis, kacang tanah, labu siam, dan melinjo ke dalamnya. Masak sampai matang.
- Jangan lupa masukkan cabai merah, cabai hijau, kacang panjang, daun melinjo, dan air asam jawa ke dalamnya. Masak sampai semua matang dan bumbu meresap dengan api sedang.
- Koreksi rasa, angkat dan matikan api jika sudah matang. Sajikan selagi hangat untuk buka puasa.
2. Urap sayur
Bahan-bahan:
- 200 gram bayam, siangi
- 8 gram kacang panjang, potong-potong
- 80 gram taoge, siangi
- Air untuk merebus
- 1/4 kelapa setengah tua, kupas kulitnya dan parut untuk bumbu urap
- 1 buah cabai rawit merah untuk bumbu urap
- 1 buah cabai merah untuk bumbu urap
- 1 siung bawang putih untuk bumbu urap
- 2 cm kencur untuk bumbu urap
- 1/4 sdt terasi bakar untuk bumbu urap
- 1/4 sdt garam untuk bumbu urap
- 1 sdm kecap manis untuk bumbu urap
Cara membuat:
- Buat dulu bumbu urap dengan menghaluskan semua bahan bumbu urap kecuali kelapa parut. Kalau sudah, aduk rata bumbu yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut dan kecap manis. Sisihkan.
- Panaskan panci pengukus atau dandang, kukus bumbu urap selama 5 menit atau sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Untuk sayuran, didihkan air, lalu rebus kacang panjang, taoge, dan bayam terpisah sampai matang.
- Campurkan sayuran yang sudah direbus dengan bumbu urap, sajikan.
3. Tongkol cabai hijau
Bahan-bahan:
- 1 buah tongkol, potong-potong
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai hijau
- 1/2 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdm kecap manis
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Iris dulu bawang bombai dan cabai. Cincang kasar bawang putih dan potong tomat. Sisihkan.
- Goreng dulu tongkol ke dalam minyak panas sebentar supaya lebih empuk.
- Tumis semua bumbu dalam wajan kecuali tomat sampai wangi.
- Masukkan tomat dan ikan tongkol goreng ke dalamnya, tambahkan garam, penyedap rasa, dan kecap.
- Aduk rata, masak sampai meresap. Jangan lupa koreksi rasa.
- Angkat tongkol cabai hijau, sajikan sebagai lauk buka puasa.
4. Sayur lombok ijo
Bahan-bahan:
- 100 gram cabai hijau, iris menyerong
- 1 papan kecil tempe, potong kotak-kotak kecil
- 2 buah kacang panjang, potong kecil-kecil
- 250 ml santan kental
- 4 buah cabai merah keriting, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 6 siung bawang merah, iris
- 1/2 sdm udang rebon
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis dulu cabai hijau, bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, lengkuas, daun salam, dan udang rebon sampai layu dan wangi.
- Setelah itu, masukkan santan kental ke dalamnya, aduk rata.
- Kalau sudah, masukkan gula merah dan garam, aduk lagi dan biarkan sampai mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan kacang panjang dan tempe. Aduk rata kembali.
- Masak sampai kacang panjang layu dan mendidih. Angkat dan sajikan setelah mengoreksi rasa.
5. Telur balado
Bahan-bahan:
- 8 butir telur rebus, kupas kulitnya
- 1 potong asam kandis
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- 100 ml air
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit merah untuk bumbu halus
- 8 buah cabai merah besar untuk bumbu halus
- 8 butir bawang merah untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Goreng dulu telur yang sudah direbus dan dikupas ke dalam minyak panas sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan, panaskan 5 sdm minyak sisa menggoreng telur, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan gula, garam, asam kandis, merica, dan air. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
- Masukkan telur, aduk sampai bercampur bumbu. Angkat dan sajikan.
6. Tumis taoge
Bahan-bahan:
- 200 gram taoge
- 4 siung bawang putih, iris
- 6 butir bawang merah, iris
- 4 buah cabai merah, iris serong
- 4 buah cabai rawit, iris tipis
- 1/2 buah tomat merah, iris kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 30 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 buah daun bawang
Cara membuat:
- Panaskan dulu minyak dalam wajan, tumis irisan bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan irisan tomat, cabai rawit, dan cabai merah. Aduk rata sampai harum.
- Tambahkan taoge, lalu bumbui dengan saus tiram, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tuang air, lalu masak sebentar sampai sedikit layu.
- Sebelum diangkat, tambahkan irisan daun bawang. Angkat dan sajikan.
Itu dia menu berbuka puasa a la kampung yang akan membuat bulan Ramadan di tanah rantau menjadi makin terasa. Selain resep di atas, apalagi menu yang jadi khas kampung halamanmu, Bela?
