Ayam Pop Padang, salah satu makanan khas Minang yang kerap jadi primadona di Rumah Makan Padang. Nggak kalah dari masakan-masakan legendaris lainnya seperti rendang, gulai otak, atau gulai tunjang.
Masakan Padang identik dengan cita rasa dari rempah-rempahnya yang gurih dan cenderung pedas. Kenikamatan makanan Padang semakin bertambah dengan bumbu aromatik yang menggugash selera, begitu pula dengan Ayam Pop Padang.
Nah, sekarang kelezatan Ayam Pop Padang ala Rumah Makan Padang bisa kamu buat sendiri di rumah dengan resep di bawah ini. Seperti apa?
Ayam Pop Padang sederhana
Bahan utama:
- 1 ekor ayam pejantan, potong 6 bagian dan buang kulit
- 500 ml air kelapa muda
- 350 ml minyak sayur
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- Lada bubuk sesuai selera
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bahan pelengkap:
- Tomat, iris
- Ketimun, iris
- Bawang merah goreng
Cara membuat Ayam Pop Padang:
- Bersihkan ayam potong.
- Haluskan bumbu halus, lalu baluri bumbu halus ke seluruh bagian ayam.
- Tuangkan air kelapa, penyedap rasa ayam, lada bubuk sesuai dengan selera.
- Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap.
- Jika, sudah siapkan alat pengukus, letakkan ayam di atas dandang dan kukus hingga ayam matang.
- Setelah itu, siapkan minyak dalam wajan, goreng ayam yang sudah dikukus selama 1 menit.
- Setelah sudah satu menit digoreng, ayam sudah bisa diangkat, dan ditiriskan.
- Sajikan di atas meja, kamu bisa tambahkan potongan tomat dan ketimun serta taburan bawang goreng.
Resep Ayam Pop Khas Bukitinggi dengan sambal
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4 bagian
- 750 ml air kelapa
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Bahan sambal:
- 2 buah tomat merah
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Bahan Pelengkap:
- 250 g daun singkong muda
- 500 ml air
- 1 sdt soda kue
Cara Membuat Ayam Pop Khas Bukitinggi:
- Kulit ayam bisa dikupas jika suka ayam nggak terlalu berlemak. Cuci bersih dan tiriskan.
- Didihkan air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe serta bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan potongan ayam, tutup panci. Masak hingga daging ayam lunak dan air habis.
- Angkat dan tiriskan ayam hingga tidak berair sama sekali.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan potongan ayam, goreng sebentar, jangan sampai kuning.
- Angkat selagi ayam masih putih dan tiriskan.
Cara membuat sambal:
- Kukus tomat bersama cabai merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak.
- Angkat dan haluskan bersama gula dan garam.
- Tumis Sambal dengan minyak hingga mendidih lalu angkat.
Menyiapkan daun singkong:
- Didihkan air bersama garam dan soda kue.
- Rebus daun singkong hingga empuk.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam bersama sambal dan pelengkapnya.
Tips:
- Orang Minang biasanya mengolah ayam tanpa kulit. Ini untuk mengurangi lemak dan rasa gurih berlebihan
- Untuk ayam pop, jenis ayam kampung muda atau ayam jantan besar bisa jadi pilihan. Ayam negeri terlalu berlemak dan berair, sehingga kurang cocok untuk ayam pop.
Itulah resep Ayam Pop Padang yang bisa kamu buat di rumah. Selamat mencoba, ya!
