Kamu bosan dengan olahan daging ayam? Bagaimana dengan daging sapi? Walaupun harganya memang lebih mahal dibandingkan ayam, ikan, daging kambing dan sapi memang memiliki cita rasa tersendiri. Biasanya, daging sapi dihidangkan pada acara-acara besar, seperti hari raya Idul Adha yang datang sebentar lagi.
Daging sapi merupakan sumber protein, zat besi, zinc, vitamin B12, omega 3, vitamin B6, fosfor, dan masih banyak lagi. Oleh karenanya, mengonsumsi daging sapi sangat berguna untuk kesehatan tubuh. Tapi tentu dengan porsi secukupnya dan tergantung olahanya, kalau kuah santan sudah pasti nggak sehat dong.
Jadi, ingin mencoba mengolah daging sapi? Ini dia 10 resep menu daging sapi sederhana dan lezat untuk kamu!
1. Rendang
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi
Bumbu halus :
- 100 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabe rawit
- 200 gr cabe merah keriting
- 100 gr jahe
- 200 gr lengkuas
- 1 batang serai
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt kayu manis
- 1 buah biji pala
- 5 buah bunga lawang
- 5 buah kapulaga
- 10 buah cengkeh
- 2 buah kemiri
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, ikat lalu geprek
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Cara Memasak:
- Pertama membuat santan pati. Gunakan 4 butir kelapa paru,t remas remas sampai berair. Gunakan kain serbet bersih untuk menyaring sampai keluar santannya. Tambahkan air putih sebanyak 2 liter untuk membuat santan lebih encer
- Sangrai semua bumbu kering. Lalu, haluskan dengan bumbu halus lainnya dengan di ulek atau diblender bersama minyak
- Tumis bumbu halus (bumbu blender) tanpa minyak. Tumis hingga matang dan minyak cabai keluar serta kandungan air dari bumbu habis. Kemudian, tuangkan santan encer. Aduk terus hingga santan surut sebanyak 2 ruas jari dari permukaan
- Masukkan daging dan masak dengan api kecil hingga kalio. Aduk sesekali agar matang merata. Setelah jadi kalio masukkan santan pati dan masak kembali sampai warna sesuai dengan selera. Rendang pun siap disantap!
2. Bakso Sapi Rica-Rica
Bahan-bahan:
- 12 butir bakso sapi. Sayat menjadi 4 bagian tanpa terputus. Goreng dan sisihkan.
- 1 lembar daun jeruk
- 1 genggam kemangi
- 1 batang serai, ikat lalu geprek
- 1 ruas jahe, geprek
Bumbu rica-rica (blender kasar saja):
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- Sedikit air
Cara Memasak:
- Siapkan wajan dengan minyak secukupnya. Tumis bahan rica-rica sampai harum, masukkan serai, jahe, daun jeruk.
- Masukkan bakso, aduk-aduk sampai rata, masukkan kemangi, garam, gula, penyedap, kecap manis. Diaduk rata. Kemudian tunggu sampai bumbu meresap. Masukkan sedikit air, masak sampai air menyusut.
- Baso rica-rica siap disantap!
3. Daging Sapi Lada Hitam
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi
- 1 buah timun jepang ukuran sedang
- 1 buah paprika merah ukuran kecil
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
Bumbu-Bumbu :
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt merica hitam
- 5 sdm saus tiram / sesuai selera
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak wijen
- Garam & gula secukupnya
Cara Memasak:
- Iris tipis daging sapi. Potong dadu atau sesuai selera zuccini, paprika merah & bawang bombay
- Haluskan bawang merah, bawang putih & merica hitam. Sisihkan
- Siapkan wajan dan minyak secukupnya. Tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum
- Masukkan irisan daging, aduk-aduk hingga tercampur rata. Beri air secukupnya dan masak hingga mendidih
- Tambahkan saus tiram, minyak wijen, gula, garam & kaldu jamur secukupnya. koreksi rasa
- Setelah daging matang dan empuk, tambahkan potongan zuccini & paprika merah. Masak sebentar, angkat & sajikan!
4. Daging Sapi Bumbu Bali
Bahan-bahan:
- 600 gr daging sapi
- 2 batang serai (ikat lalu geprek)
- 6 sdm kecap manis
- 5 daun jeruk
- 13 cabai rawit
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula
- Air asam jawa
Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 buah kemiri
Cara Memasak:
- Rebus daging sapi yang telah dipotong dadu besar hingga matang sekitar 45 menit
- Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukan daging yg sudah matang. Tambahkan kecap, garam, penyedap, air asam, air kaldu (air dari rebusan daging sapi). Masak hingga daging matang dan bumbu menyerap ke dalam.
- Setelah matang, taruh di wadah yang telah disiapkan. Tambahkan bawang goreng dan makanan siap disajikan!
5. Daging Sapi Teriyaki
Bahan-bahan:
- 400 gram Daging Sapi Has Dalam
- 1 buah bawang bombai (lris tipis)
- 300 ml air
- 1 sdm tepung maizena (Larutkan dengan 5 sdm air)
- 4 siung bawang putih (Cincang halus)
- 2 cm Jahe (Parut halus)
- Minyak untuk menumis (secukupnya)
Bumbu-bumbu:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saos tiram
Cara Memasak:
- Iris daging sapi tipis memanjang. Campur daging sapi dengan bumbu-bumbu. Aduk rata
- Diamkan daging di dalam kulkas minimal 30 menit
- Tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak goreng hingga harum
- Masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna
- Masukkan air secukupnya
- Masak sampai daging sapi matang dan empuk. Tambahkan bawang bombai dan beri larutan maizena agar kuah tersebut menjadi kental
- Koreksi rasa dan angkat. Beef teriyaki siap disajikan!
6. Daging Sapi Lada Wijen
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi. Potong iris tipis atau dadu, tergantung selera.
- 2 buah tomat hijau, potong 4 bagian
- 2 buah cabe hijau potong serong
- 1/4 kg paprika hijau, iris tipis5 buah cabe merah, iris tipis
- 1 buah wortel, iris bentuk lingkaran
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- 1 ruas jahe
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
Cara Memasak:
- Daging sapi yang sudah diiris tipis atau dipotong dadu, direbus terlebih dahulu sekitar 15 menit. Tiriskan. Air kaldunya bisa digunakan kemudian
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum
- Masukkan daging dan air kaldunya. Aduk-aduk hingga bumbu meresap
- Masukkan minyak wijen sedikit, wortel, cabe merah, cabe hijau dan paprika. Aduk, kemudian tambahkan lada hitam, merica, gula, dan garam. aduk terus hingga semua bumbu meresap sempurna
- Masukkan daun bawang, tomat. Aduk dan kecilkan api. Siap dihidangkan. Taruh dalam piring saji dan taburkan biji wijen di atasnya. Siap disantap!
7. Gulai Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 1 liter santan
- 2 butir cengkeh
- 1 buah kapulaga
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah daun salam
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sentimeter jahe
- 2 sentimeter kunyit
- ¼ sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai dan daun salam, tumis hingga agak layu.
- Selanjutnya, masukkan daging sapi. Tumis lagi sampai daging terasa empuk. Setelah itu, tuang santan sambil diaduk. Biarkan mendidih
- Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap
- Didihkan kembali kuah gulai, tunggu hingga daging semakin empuk
- Angkat dan sajikan, tambahkan taburan bawang goreng
8. Tongseng Sapi
Bahan-Bahan:
- 800 gram daging sapi. Lebih baik tidak udah dicuci, ya. Hal ini dikarenakan kaldu rebusan pertama dari daging sapi yang belum tercuci bercita rasa jauh lebih lezat
- 1 batang sereh. Ikat lalu geprek
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Air secukupnya untuk merebus daging
Bahan Bumbu Halus:
- 4 buah cabe merah
- 7 siang bawah putih
- 2 sdt ketumbar bubuk yang telah disangrai
- 4 butir kemiri. Digeprek lalu sangrai
- 10 siung bawang merah
Bahan Lain:
- 2 buah bunga lawang
- 4 cm kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 6 butir cengkeh
- 1 batang sereh keprek ikat simpul
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk sobek-sobek
Bahan Pelengkap:
- 1/2 ons cabe rawit
- 2 buah tomat hijau
- 1/2 buah kol iris agak lebar
- 2 batang daun bawang iris 2 cm
- 200 ml santan kara
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1,5 sdm gula
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula merah sisir
- 1,5 liter air (750 ml + 750 ml)
Cara Memasak:
- Didihkan air di dalam panci. Masukan bahan-bahan seperti daun jeruk, daun salam, serai, dan masukkan daging yang sudah dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera. Rebus selama 15-20 menit, tiriskan daging, dan buang air rebusan
- Tumis bumbu halus dan bahan lain hingga harum. Lalu, masukkan daging yang sudah direbus, tumis sebentar hingga daging dan bumbu bercampur
- Tuangkan 750 ml air. Masak daging dengan api kecil saja. Tutup pancimu dan biarkan selama 30-40 menit hingga daging menjadi empuk
- Ketika daging sudah empuk, tuangkan sisa air 750 ml lagi. Besarkan api ke sedang dan masukkan kecap, santan, garam, gula merah dan putih, dan lada
- Aduk terus hingga mendidih dan mengental. Kemudian, masukkan kol, daun bawang, tomat, dan cabe rawit
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan daun bawang di atasnya. Selesai! Tongseng daging sapimu siap disantap!
9. Tumis Daging Sapi Jamur
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi
- 2 sdm saos tiram
- Kecap asin
- Tepung maizena
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 4 bawang merah iris tipis
- 200 gram Jamur kuping basah
Cara Memasak:
- Bumbui daging sapi yang sudah diiris tipis dengan, gula, merica kecap asin, sedikit tepung maizena dan sedikit minyak sayur kemudian sisihkan
- Tumis daging sapi setengah matang lalu sisihkan. Jangan terlalu lama karena tekstur daging bisa mengeras.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan jamur kuping. Tambahkan saos tiram, gula, garam secukupnya dan sedikit air. Tutup wajan sekitar 3 menit kemudian masukkan daging sapi. Aduk-aduk dan duk kentalkan dengan larutan tepung maizena. Angkat dan sajikan.
10. Perkedel Kentang Daging Cincang
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang yang sudah di goreng dan di haluskan
- 250 gram daging sapi yang sudah di haluskan
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 batang daun seledri rajang halus
- 1 buah telur kocok lepas
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan kedalam adonan kentang yang sudah di haluskan aduk rata
- Masukkan daging sapi yang sudah dicincang halus
- Masukkan merica,garam,kaldu bubuk secukupnya dan daun seledri
- Koreksi rasa dan bentuk sesuai selera
- Masukkan perkedel yang sudah dibentuk kedalam kocokan telur dan goreng hingga warna keemasan.
- Angkat dan perkedel kentang daging siap disantap!
Nah, itu dia 10 resep menu daging sapi sederhana dan lezat yang bisa kamu coba dirumah. Selamat mencoba, Bela!
