Ikan bakar menjadi salah satu hidangan favorit yang sangat populer di masyarakat Indonesia. Dagingnya yang lembut dengan racikan bumbu-bumbu khas Nusantara yang beragam, membuat sajian ini tidak pernah bosan untuk dicicipi. Salah satu faktor kelezatan ikan bakar terdapat di racikan bumbu marinasinya. Sayangnya, masih banyak yang belum mengetahui resep ikan bakar agar bumbu meresap sempurna.
Tenang saja, di artikel kali ini, Popbela akan membahas resep ikan bakar agar bumbu meresap, mulai dari pemilihan jenis ikan, bahan-bahan, teknik membakar hingga tips-tips khusus agar rasa ikan bakar lezat maksimal!
Memilih jenis ikan yang tepat untuk dibakar
Resep ikan bakar agar bumbu meresap yang pertama adalah, penting untuk memilih jenis ikan untuk dibakar. Setiap ikan memiliki karakteristik daging dan kandungan lemak yang berbeda sehingga tidak semua jenis ikan cocok untuk dijadikan ikan bakar. Beberapa jenis ikan yang ideal untuk dibakar antara lain:
- Ikan Gurame
- Ikan Kakap
- Ikan Kembung
- Ikan Nila
- Ikan Baronang.
Setelah memilih jenis ikan, kamu juga wajib memperhatikan beberapa faktor lain seperti kesegaran, ukuran dan kandungan lemak pada ikan yang akan dibakar. Pilihlah ikan yang segar dengan mata yang jernih, cerah, insang berwarna merah segar, serta daging yang kenyal ketika ditekan.
Pilih pula ukuran ikan yang sedang agar tidak cepat kering dan lebih matang merata. Terakhir, kamu bisa memilih ikan dengan kandungan lemak sedang hingga tinggi karena lemak akan meleleh selama proses pembakaran, sehingga membuat daging ikan tetap lembab dan lezat.
Resep bumbu ikan bakar
Berikut resep ikan bakar agar bumbu meresap lengkap dengan alat dan bahan dan cara membuatnya.
Alat-alat:
- Panggangan atau bara api
- Kipas atau kipas listrik kecil untuk mengatur intensitas api
- Penjepit makanan atau capit untuk membalik ikan
- Kuas untuk mengoles bumbu
- Cobek dan ulekan untuk menghaluskan bumbu
- Pisau tajam untuk membersihkan dan memotong ikan
- Baskom untuk mencuci dan merendam ikan
- Piring atau nampan untuk menyajikan
Bahan dasar:
- Ikan segar
- Minyak goreng atau minyak zaitun
- Garam
- Jeruk nipis atau lemon
Bahan bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah (sesuaikan jumlah dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula merah atau gula pasir
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
Bahan pelengkap (opsional):
- Daun kemangi (secukupnya)
- Tomat
- Timun
- Sambal terasi
- Lalapan (seperti selada, kacang panjang, atau terong)
Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit dan kemiri menggunakan blender atau ulekan
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya
- Masukakan serai dan daun jeruk, lanjut tumis hingga harum dan matang
- Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan kecap manis ke dalam tumisan, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu mengental
- Bumbu sudah jadi, biarkan bumbu hingga dingin agar lebih mudah meresap ketika dioleskan
Teknik membakar ikan
Selain pemilihan jenis ikan dan rasa pada bumbu, lezatnya resep ikan bakar juga bergantung pada teknik membakar. Teknik membakar ikan harus tepat agar ikan dapat matang merata dengan bumbu yang meresap sempurna. Ini dia tekniknya!
- Pastikan untuk mempersiapkan alat bakar dengan baik. Jika kamu menggunakan arang, nyalakan arang 30 menit sebelum membakar ikan. Jika menggunakan panggangan, panaskan dengan suhu sedang. Jika menggunakan grill, bersihkan grill dan olesi dengan sedikit minyak agar ikan tidak mudah menempel
- Keluarkan ikan yang telah dimarinasi dari kulkas lalu diamkan sekitar 15-30 menit
- Oleskan ikan sebagian bumbu ke seluruh bagian ikan, termasuk bagian dalam
- Bakar satu sisi ikan dengan api sedang selama 4-5 menit awal
- Kemudian, balik dan bakar sisi ini selama 4-5 menit juga, selama pembakaran olesi kembali sisi yang menghadap ke atas dengan bumbu.
- Ulangi proses ini hingga ikan matang merata. Pastikan suhu atau api tetap stabil selama proses pembakaran
- Ikan biasanya matang dalam 15-20 menit, tergantung pada ukuran dan ketebalan dagingnya.
- Cek ketebalan ikan menggunakan tusuk garpu. Jika daging mudah terpisah dan berwarna putih artinya ikan sudah matang
- Angkat ikan dari panggangan dan letakkan di piring saji
- Oleskan kembali sisa bumbu tipis saja, untuk menambah cita rasa dan aroma
- Setelah itu, biarkan ikan selama 3-5 menit sebelum disantap agar bumbu tersebut meresap ke daging yang sudah juicy
Tips agar bumbu ikan bakar lebih meresap
Selain melakukan langkha-langkah di atas, kamu juga bisa menerapkan beberapa tips tambahan berikut ini untuk ikan bakar agar bumbu meresap:
- Jika ikan terlalu tabl, kamu bisa membelahnya terlebih dahulu menjadi dua bagian agar mudah matang merata
- Jika ukuran ikan cukup besar, gunakan teknik pemanggangan dengan api kecil agar dapat matang merata, namun proses ini memakan waktu cukup lama
- Melumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis pada ikan
- Pastikan melakukan marinasi ikan dengan bumbu selama 30-45 menit agar bumbu benar-benar meresap
- Pastikan untuk terus melumuri bumbu saat proses pembakaran
- Pastikan ikan terbakar dengan sempurna
Itu dia resep ikan bakar agar bumbu meresap sempurna yang sudah Popbela rangkum untuk kamu. Sudah siap buat re-cook, Bela?
