Sesuai namanya, rolade merupakan salah satu hidangan daging gulung yang berasal dari Eropa. Rolade termasuk hidangan yang populer di berbagai restoran western di Indonesia.
Hidangan daging gulung ini cocok disajikan dengan saus asam manis. Saus asam manisnya merupakan campuran dari air asam jawa da gula pasir.
Bagi kamu yang tertarik mencobanya, kamu bisa coba membuat rolade asam manis di rumah, Bela. Berikut ini adalah resep rolade asam manis yang bisa jadi inspirasi menu makan siangmu di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan untuk isian rolade:
- 250 g daging sapi
- 1 btr telur
- 2 lbr roti
- 2 siung bawah putih
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm tepung sagu
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 btr pala
Bahan-bahan untuk lapisan kulit:
- 2 btr telur
- 50 ml air
- 1sdt tepung maizena
- 1/2 sdt garam
Bahan-bahan untuk saus asam manis:
- 2 siung bawang putih
- 200 ml air
- 1/2 bh bawang bombai
- 70 g saus tomat
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm cuka
- 1 sdm tepung maizena
Cara membuat Rolade Asam Manis
1. Membuat kulit rolade dahulu
- Kocok telur terlebih dahulu, lalu tambahkan air, garam, dan tepung maizena. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Saring adonan hingga tidak ada buih yang tersisa.
- Kemudian, siapkan sebuah teflon dan panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang. Jika sudah panas, masukkan adonan kulit rolade dan masak hingga teksturnya menjadi padat.
- Ketika sudah padat, adonannya tak usah dibalik, langsung diangkat dan dipindahkan ke sebuah piring datar.
4. Membuat isian rolade
- Haluskan daging sapi bersama telur, roti, bawang putih, dan bahan-bahan isian lainnya sampai lembut menggunakan chopper.
- Sementara, bawang bombai cukup diiris tipis sesuai selera.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam sebuah wajan. Masukkan bawang bombai dan tumis sampai layu dan harum.
- Lalu masukkan adonan isian yang sudah dibuat tadi di tahap sebelumnya, dan masak sebentar sampai tercampur rata.
- Angkat dan ratakan di atas hamparan telur jika sudah tercampur rata. Gulung-gulung adonan rolade ini hingga berbentuk tabung dan bungkus dengan daun pisang.
- Kukuslah adonan ini selama 30 menit sampai matang.
5. Goreng rolade dalam api panas
- Setelah selesai, diamkan rolade sejenak sampai hangat. Lalu, lepas dari daun pisangnya dan iris jadi beberapa bagian.
- Goreng rolade ini dalam sebuah panci dengan api panas hingga sedikit kecokelatan.
- Setelah matang, angkat roladenya dan sisihkan di sebuah piring.
6. Siapkan saus asam manis
- Iris tipis bawang bombai dan bawang putih. Tumis kedua irisan bawang ini di teflon dengan sedikit minyak hingga harum dan layu.
- Tambahkan air dan sisa bahan-bahan saus lainnya. Masak sebentar hingga semua bahannya tercampur rata, mengental, dan mendidih. Jangan lupa terus diaduk supaya tidak gosong.
- Koreksi rasa sausnya dan tambahkan kembali bahan-bahan lain sesuai selera.
7. Rolade asam manis siap disajikan
- Jika bumbu sudah selesai dibuat, langsung angkat dan campurkan rolade yang sebelumnya sudah digoreng dan disisihkan.
- Rolade asam manis siap disajikan selagi hangat.
Itulah resep rolade asam manis yang bisa kamu coba buat dari rumah, Bela. Cocok sebagai ide menu makan siang ketika kamu sudah bosan dengan menu yang berulang di rumah.
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "Resep Rolade Asam Manis, Lauk Nasi yang Menggoyang Lidah" ditulis oleh Lena Latipah
