Kembang goyang merupakan salah satu kue tradisional khas Betawi. Nama kuenya disebut kembang goyang karena bentuknya mirip seperti kelopak bunga. Proses pembuatan adonannya juga perlu digoyang-goyang menggunakan cetakan khusus, sehingga disebut sebagai kue kembang goyang.
Kue ini memiliki tekstur yang renyah, rasanya cenderung manis dan gurih. Cocok disajikan sebagai camilan di meja tamu saat Imlek.
Berikut ini adalah resep kembang goyang yang renyah, yang bisa coba dibuat dari rumah dengan cetakan khusus kue kembang goyang.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kembang goyang
- 300 g tepung terigu protein sedang
- 100 g tepung tapioka
- 200 g tepung beras
- 15 lbr daun jeruk yang dibuang tulangnya dan diiris halus
- 4 siung bawang merah
- 7 siung bawah putih
- 2 btr telur
- 5 sdm mentega yang sudah dilelehkan
- 700 ml santan kental
- 1 1/3 sdt kaldu bubuk
- 1 1/2 sdt garam
Cara membuat kembang goyang
- Haluskan bawang putih dan merah, sekaligus santan dalam sebuah blender untuk membuat bumbu halus. Pindahkan ke sebuah wadah
- Siapkan wadah berukuran besar untuk menyiapkan adonan. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras yang sudah disaring. Kemudian masukkan telur, garam, santan, dan kaldu bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonannya tidak menggumpal
- Pastikan adonannya tidak menggumpal setelah tercampur rata. Kemudian, masukkan lelehan mentega dan irisan daun jeruk. Aduk menggunakan whisk sampai rata, kemudian sisihkan sebentar
- Siapkan wajan berukuran besar untuk menggoreng. Tuangkan minyak goreng yang banyak, letakkan cetakan kembang goyang di dalam wajannya untuk memanaskannya. Panaskan dengan api sedang
- Setelah minyak sudah panas, angkat cetakannya lalu celupkan ke adonan tapi pastikan cetakannya tidak terendam. Kemudian, angkat kembali dan masukan cetakan yang sudah dilapisi adonan ke dalam wajan yang sudah terisi minyak
- Diamkan cetakannya sampai adonannya mulai mengeras, dan goyang-goyang cetakannya hingga adonan kembang goyangnya lepas
- Goreng adonannya, dan balikkan ke sisi satunya agar kedua sisinya bisa matang secara merata
- Angkat dan tiriskan ketika adonan sudah matang. Adonannya jika sudah matang akan mengeras dan warnanya berubah menjadi kuning keemasan di kedua sisi
- Ulangi langkah ini sampai semua adonan kembang goyangnya habis
- Kembang goyang yang lezat siap disajikan di atas piring
Itulah resep kembang goyang yang renyah, Bela. Pastikan kamu menyiapkan adonan dengan tepat untuk mendapatkan tekstur kue kembang goyang yang sesuai.
Sebaiknya adonan tidak terlalu kental atau terlalu cair. Adonan yang terlalu kental akan membuat tekstur kembang goyangnya keras, dan jika terlalu cair akan jadi tipis dan gampang hancur.
Selamat mencoba!
