Ketupat merupakan sajian khas yang wajib tersedia saat Lebaran tiba. Biasanya ketupat nikmat disantap dengan sayur berkuah santan. Banyak sekali ragam sayur ketupat Lebaran di Indonesia. Lantaran biasanya setiap daerah mempunyai ciri khas-nya masing-masing.
Salah satu resep sayur ketupat populer adalah sayur labu siam. Sayur berkuah santan ini cocok disantap dengan aneka lauk seperti kering kentang, sambal goreng kentang, atau ayam goreng serundeng. Belum lagi tambahan kondimen berupa sambal terasi memberikan kombinasi rasa pedas dan gurih yang menggiurkan.
Mengutip resep milik Fla Kitchen melalui Cookpad, berikut adalah resep sayur labu siam khas Lebaran yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 6 buah labu siam berukuran sedang
- 950 ml santan
- 3 ruas jari lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 3 cabai merah besar utuh, iris tipis
Bumbu halus
- 9 buah bwang merah
- 9 buah bawang putih
- 7 butir kemiri
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt ketumbar
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdt garam (bisa kamu tambah lagi apabila kurang gurih)
- 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam (tambahkan apabila kurang gurih)
- 1 sdm ebi kering
- Tetelan/ tulang yg masih ada dagingnya (opsional)
Kondimen tambahan
- Telur rebus
- Kerupuk udang
- Ketupat
Langkah pembuatan:
- Belah labu siam secara memanjang. Kemudian, buang bijinya dan sikat labu di bawah air mengalir untuk merontokkan getahnya.
- Selanjutnya, iris labu siam dengan bentuk korek api. Cuci bersih di air mengalir
- Siapkan wajan. Lalu panaskan minyak di api sedang. Tuang bumbu halus, kemudian tumis sampai layu dan tercium aroma harum
- Masukan daun salam, cabai merah iris, dan lengkuas. Oseng-oseng sebentar. Lalu, tambahkan tetelan dan labu siam. Aduk sampai bumbu tercampur rata
- Tuang santan. Lalu, berikan garam, gula, penyedap rasa, dan ebi. Supaya santan tidak pecah, usahakan untuk mengaduknya setiap 3 menit sekali. Hal ini supaya konsistensi santan tetap solid.
- Terakhir, masak hingga matang. Setelah matang, matikan kompor, lalu aduk sayur kembali. Sajikan sayur labu siam dengan ketupat, kerupuk dan telur rebus.
Sekarang tidak perlu bingung lagi harus menyajikan sayur labu siam untuk menjamu tamu atau keluarga saat lebaran tiba. Yuk, langsung dicoba resepnya!
