Pindang ayam menjadi makanan wajib yang patut kamu cicip saat sedang di Palembang. Makanan berkuah ini dimasak dengan mengawinkan ayam dan rempah-rempah pilihan yang menambah kelezatannya.
Pindang terkenal akan rasa kuahnya yang sedikit asam. Maka itu, wajib sekali untuk menambahkan belimbing wuluh pada masakan pindang. Rasanya sendiri merupakan hasil akulturasi rasa pedas, asam, dan gurih. Sedangkan base bumbu pindang menggunakan bawang merah, bawang putih, terasi, cabai rawit merah.
Persilangan kuah bening dan kombinasi rasa yang beragam dari pindang ayam ini menciptakan sensasi menyegarkan di lidah. Apalagi jika dimakan bersama dengan nasi hangat dan sambal terasi, dijamin pasti kamu nggak akan bisa berhenti makan, deh.
Simak resep pindang ayam khas Palembang di bawah ini, ya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan dasar:
- 500 gram daging ayam
- 1,5 liter kaldu ayam
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 ruas kunyit
Aromatik:
- 4 buah belimbing sayur, iris tipis
- 2 ruas jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
Bahan tambahan:
- 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
- 10 buah cabai rawit, iris miring
Perisa asam:
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm air asam jawa
Seasoning:
- 1 sdt Garam secukupnya
- 1 sdt merica bubuk
Garnish:
- 2 batang daun bawang, iris tipis
Langkah pembuatan
Siapkan ayam:
- Cuci bersih daging ayam dengan air mengalir. Pastikan tidak ada darah dan bulu yang menempel pada permukaan daging. Potong ayam dengan ukuran sedang.
- Untuk memberikan aroma segar dan menghilangkan amis, lumuri ayam menggunakan air jeruk dan garam. Tutup wadah kemudian masukkan di dalam lemari pendingin selama kurang lebih 15 menit.
Masak ayam terlebih dahulu:
- Rebus air di dalam panci hingga mendidih. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci, lalu masak hingga ayam matang. Angkat dan sisihkan.
Siapkan bumbu halus:
- Haluskan bumbu halus seperti bawang putih, kunyit, bawang merah, cabai merah besar dan sedikit minyak goreng dengan chopper.
Proses memasak:
- Panaskan minyak goreng di atas penggorengan. Tumis semua bumbu halus, serai dan daun jeruk ke dalam hingga berbau harum.
- Tuang kaldu ayam ke dalam wajan, lalu aduk-aduk dan tunggu hingga kaldu mendidih.
- Setelah kaldu mendidih, masukkan ayam, belimbing sayur, dan jahe ke dalam wajan. Aduk secara merata sampai semua yang ada di dalam wajan tercampur.
- Selanjutnya, taburkan garam, merica bubuk, cabai rawit, air asam jawa dan daun bawang ke dalam panci. Aduk sebentar lalu tutup wajan dan masak dengan menggunakan api kecil.
- Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap dengan sempurna.
- Angkat dan sajikan di mangkuk. Pindang ayam siap disantap sebagai menu makan keluarga.
Itulah tadi resep pindang ayam khas Palembang. Selamat mencoba, Bela!
