Mangga adalah buah eksotis yang banyak ditemukan di negara beriklim tropis, termasuk Indonesia. Buah satu ini punya daging buah yang tebal dan manis, serta bisa disantap langsung atau diolah sebagai smoothies.
Namun kalau ingin bekreasi, kamu bisa menyulap mangga menjadi dessert kekinian. Salah satunya adalah mango sago khas Hong Kong yang menggunakan potongan mangga manis, mutiara sago, dan campuran santan kelapa sebagai bahan utamanya.
Sedangkan rekomendasi jenis mangga untuk mango sago adalah arum manis, karena punya rasa lebih manis dan legit. Yuk, intip resep mango sago khas Hong Kong di bawah ini!
Bahan utama mango sago
Bahan dasar:
- 2 buah mangga arum manis berukuran besar (1 untuk smoothie, 1 untuk topping)
- 300 ml santan
- 100 gr kental manis
Bahan sagu mutiara:
- 125 gr sagu mutiara
- 750ml air untuk rebusan
- 750 ml air es untuk rendaman
Bahan jelly mangga:
- 1 bungkus nutrijel mangga
- 700 ml air
- 100 gr gula pasir (Kalau kurang manis, boleh ditambah sesuai selera)
Cara membuat mango sago
Buat jelly mangganya terlebih dahulu, yuk!
- Rebus air dengan api kecil, lalu tuang bubuk nutrijel mangga. Aduk hingga merata.
- Masak rebusan jelly hingga matang, lalu tambahkan gula pasir. Masak kembali hingga mendidih, kemudiam masukkan citrunnya. Aduk cepat dan segera matikan api.
- Cetak jelly ke dalam loyang kotak besar. Dinginkan di kulkas, lalu potong dadu. Sisihkan.
Buat sagu mutiara
- Langkah selanjutnya, masak sagu mutiara, ya.
- Siapkan panci, lalu rebus air sampai mendidih. Kemudian tuang sagu mutiara dan masak dengan api kecil sembari diaduk sekali-kali sampai matang.
- Karena punya konsistensi yang sangat lunak, jangan aduk sagu mutiara secara terus menerus karena bisa hancur
- Jika sagu mutiara sudah matang dan mengambang ke permukaan, tiriskan segera dan rendam dengan air es. Sisihkan.
- Trik ini bertujuan untuk menghentikan proses pemanasan, supaya sagu mutiara tidak terlalu lunak saat disajikan.
Buat jus dan potongan mangga
- Kupas tipis dua buah mangga arum manis besar dan ranum. Sisihkan satu buah untuk jus mangga sisanya nanti akan dipotong dadu sebagai topping
- Buat jus mangga dengan cara blender 1 buah mangga, santan, dan susu kental manis sampai halus. Kemudian sisihkan.
- Sementara itu, potong dadu satu buah mangga dadu lainnya. Sisihkan sebagai topping.
- Campur semua kondimen.
- Kemudian, siapkan wadah besar lalu tuang jus mangga beserta kondimennya, yaitu jelly mangga, dan sagu mutiara. Aduk merata.
- Koreksi rasa dan tambahkan gula pasir (opsional) apabila kurang manis di lidah.
Penyajian
- Ambil gelas, lalu tuang es mango sago dan tambah potongan mangga di atasnya. Ulangi cara ini sampai adonan mango sago habis. Dinginkan di kulkas.
- Sajikan selagi masih dingin.
- Agar semakin nikmat, kamu bisa tambahkan aneka topping segar favoritmu, ya. Nata de coco, potongan jeruk mandarin, atau buah peach misalnya.
Itu tadi resep mango sago yang manis dan menyegarkan. Selamat mencoba, Bela!
