Kwetiau merupakan salah satu variasi mi khas Tiongkok yang terbuat dari tepung beras dengan karakteristik berwarna putih pipih dengan tekstur kenyal. Kwetiau biasa disajikan goreng ataupun kuah, tergantung selera.
Salah satunya yang populer ialah kwetiau goreng seafood. Berbahan dasar kwetiau kering, bakso ikan, bakso sapi, cumi, udang, dan caisim.
Sementara itu, kwetiau goreng seafood dimasak dengan bumbu sederhana. Namun tetap memberikan rasa gurih dan pedas yang maksimal di lidah. Yaitu jeruk nipis, kecap ikan, kecap manis, penyedap rasa, garam, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
Menu ini cocok untuk disantap sebagai hidangan berbuka puasa bersama keluarga. Popbela sudah menyadurkan resep kwetiau goreng seafood gurih nan menggiurkan. Sontek yuk, resepnya di bawah ini!
Bahan-bahan untuk membuat kwetiau goreng seafood
Bahan-bahan:
Untuk 3 porsi
- 200 gram kwetiau kering
- 3 buah bakso ikan, iris bulat dengan tebal
- 6 buah bakso sapi, iris bulat dengan tebal
- 1 buah (100 gram) cumi yang sudah dibuang tinta dan kepalanya. Potong menyayat
- 100 gram udang, kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya, kerat punggungnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 6 lembar caisim, potong-potong
- 30 ml air untuk memberi tekstur agak basah pada kwetiau
- 1 sdm bawang merah goreng
- 4 sdm minyak goreng
- 1 liter air untuk merebus kwetiau
Saus dan penyedap rasa:
- 1/2 sdt kecap ikan
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 3 butir kemiri, goreng
- 1 sdt lada putih, haluskan
Pelengkap:
- Acar mentimun dan wortel
- Kerupuk kanji
Cara Pembuatan Kwetiau Goreng Seafood
Langkah Pembuatan:
- Haluskan bumbu dengan food processor atau dengan cara diulek dengan cobek. Sisihkan
- Rebus air dengan satu sendok makan minyak goreng dan satu sendok teh garam sampai mendidih.
- Masukkan kwetiau, rebus sampai matang. Angkat dan tiriskan, siram air dingin.
- Baluri udang dengan cumi dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis. Aduk merata
- Panaskan wajan, tambahkan tiga sendok makan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu halus sampai layu dan harum. Tambahkan bakso ikan, bakso sapi, udang, dan cumi, tuang air.
- Tuang kecap ikan, lalu masak dengan api besar sambil diaduk sampai udang dan cumi berubah warna.
- Masukkan caisim dan masak hingga layu. Jika caisim sudah layu, tambahkan kwetiau.
- Jangan lupa tuang kecap ikan kembali, kecap manis, penyedap rasa, dan garam. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap.
- Icip sedikit untuk memastikan rasa sudah pas. Jika kurang gurih dan umami, tambahkan penyedap rasa dan garam. Pun terlalu asin tambahkan air untuk menetralisir kadar rasanya.
- Sajikan hangat bersama taburan bawang merah goreng, kerupuk, dan pelengkap.
Sudah terbayang akan kelezatannya, Bela? Yuk, langsung saja mempraktikkan resep ini sebagai menu berbuka puasa!
