Karaage adalah teknik memasak Jepang untuk berbagai makanan—paling sering ayam, tetapi juga daging dan ikan lainnya—digoreng deep fried dengan minyak. Prosesnya melibatkan lapisan tipis daging atau ikan dengan tepung, kentang dan bisa juga tepung jagung, lalu menggoreng dengan minyak ringan dan memasaknya melalui dua tahap penggorengan.
Namun kunci kesuksesannya adalah bumbu marinasi dan cara menggoreng, Bela. Jangan sampai kegosongan, malah rasa jadi pahit. Nah, untuk amannya, ikuti langkah-langkah berikut ini:
1. Bahan-bahan
- 200gr dada ayam (tanpa tulang)
- Tepung maizena (disesuaikan dengan jumlah ayam)
- Tepung serbaguna
- 1/2 bawang bombai
- 3 bawang putih
- Jahe sedikit
- 2sdm kecap
- 1sdm garam
- 1sdm minyak wijen
- Minyak goreng secukupnya
2. Potong kotak atau kecil daging ayam sesuai ukuran keinginanmu
Langkah pertama adalah memotong dada ayam menjadi bagian-bagian kecil dan tipis, atau sesuai seleramu. Usahakan untuk memotong ayam menjadi ukuran yang sama satu dengan yang lainnya, ya.
3. Persiapkan bumbu
- Setelah dipotong, siapkan bahan untuk membumbui ayam
- Parut bawang bombai, jahe dan bawang putih
- Setelah diparut, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan kecap, garam, dan minyak goreng
4. Marinasi daging ayam
- Masukkan ayam yang sudah dipotong ke dalam mangkuk yang telah berbumbu
- Aduk ayam dan bumbu, hingga seluruh potongan ayam terkena bumbu
- Kemudian tutup mangkuk menggunakan plastic wrap dan diamkan selama 30 menit dalam suhu ruangan
5. Lumuri daging ayam dengan tepung
- Setelah 30 menit, lumuri ayam dengan tepung serbaguna terlebih dahulu dan bersihkan tepung yang berlebih
- Lalu, taburi ayam dengan tepung maizena dan bersihkan juga jika ada tepung yang berlebih
6. Dua tahap penggorengan ayam
- Panaskan panci
- Untuk penggorengan pertama, usahakan menggunakan minyak yang sudah panas hingga mencapai 160°C
- Goreng ayam dengan tiga hingga lima potong dalam sekali goreng dan cukup selama 3 menit
- Setelah itu, diamkan ayam yang sudah digoreng sekali selama tiga hingga 4 menit. Lalu naikkan suhu panas minyak menjadi 190°C. Kemudian goreng kembali ayam hanya selama 1 menit
- Chicken karaage sudah siap untuk disajikan dan disantap.
Nah, itulah resep membuat chicken karaage, ayam goreng a la Jepang yang renyah. Siap untuk mencobanya di akhir pekan ini, Bela?
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "Resep Chicken Karaage, Ayam Goreng ala Jepang yang Gurih dan Lezat"