Lobster dianggap sebagai jenis makanan laut kelas atas yang paling elegan yang biasanya disediakan untuk acara-acara khusus di restoran mahal. Membuat lobster di rumah mungkin tampak sedikit mengintimidasi, tetapi kali ini mari membuat masakan lobster yang masih terasa akrab di lidah Asia, yaitu lobster saus Singapura.
Lobster yang dimasak ini nantinya akan terasa gurih, asin dan sedikit manis. Lalu karena serat ototnya yang panjang dikelilingi jaringan ikat, teksturnya mirip seperti udang. Seperti ikan dan krustasea lainnya, daging lobster dimasak hanya dalam beberapa menit dan bisa menjadi keras dan kenyal jika berlebihan.
Merangkum resep dari Miranti Octaviona yang ia unggah di cookpad, langsung persiapkan menu resep lobster saus singapura, yuk!
Bahan-bahan:
- 1 kg baby lobster (sekitar 10 buah) untuk 3 - 4 porsi
Bumbu rendaman
- 2 jeruk nipis
- 2 sdm garam
Bumbu halus
- 7 buah cabe
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
Bumbu tumis
- 1 buah bawang bombay, iris sesuai selera
- 2 siung jahe
- 1 sdm saos tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula jawa
- Kaldu jamur secukupnya
- Garam
- Gula
- Merica
- Daun bawang, iris tipis
- 2 butir telur, kocok
Cara membuat:
- Bersihkan baby lobster dengan cara dicabut buntut tengah secara perlahan, sampai kotoran panjangnya tertarik dari badan lobster. Cuci dengan air mengalir, lalu rebus lobster di air mendidih, hanya 30 detik saja.
- Kemudian, buang air panas dan siram dengan air dingin. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Tunggu 30 menit.
- Sementara itu, haluskan cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat.
- Setelah 30 menit, goreng baby lobster hingga setengah matang.
- Tumis bawang bombay.
- Setelah wangi, masukan bumbu halus, jahe dan semua bumbu tumis. Jangan lupa cicipi rasanya, ya.
- Tambahkan air 350cc, tunggu sampai mendidih.
- Setelah rasa sesuai, masukan telur lalu aduk hingga mengental.
- Masukan baby lobster yang telah digoreng, lalu taburi daun bawang iris.
- Hidangan lobster saus Singapura siap dinikmati