Dalam acara terbatas dengan media pada pekan lalu, tepatnya Kamis (21/10/2021), NZTE mengajak rekan media untuk menyicipi sajian karya Chef Norman Ismail, yaitu membuat camilan khas Selandia Baru yang dipadukan dengan gaya nusantara.
Menggunakan bahan-bahan terpilih Selandia Baru seperti Hillary Farm, Tatua, Anchor, Whittaker’s, serta Zespri, Chef Norman membuat bola ubi dan lamington dalam rangka kampanye #NZMadewithCare. Bisa kamu terapkan di rumah, berikut ide resep kreasi bola ubi versi Selandia Baru dan sajian Chocolate Honey Kumara.
Chocolate Honey Kumara
Bahan-bahan:
- Kumara (ubi merah) 6 kg
- Salt 250 gr
- Sago 1,5 kg
- Cooking oil 4 ltr
- Whittaker’s chocolate 1 kg
- Hillary Farm manuka honey 250 gr
- Icing sugar 500 gr
Cara Membuat:
-
Campur ubi, garam dan sagu, uleni hingga rata dan kalis
-
Ambil 1 sdm adonan, lalu pipihkan
-
Isi dengan potongan cokelat Whittaker’s dan madu manuka Hillary Farm yang telah didiamkan di dalam kulkas sebelumnya
-
Lalu bulatkan seluruh adonan hingga habis, sembari panaskan minyak
-
Saat minyak sudah panas, goreng bola ubi hingga kecokelatan.
-
Angkat dan tiriskan
-
Sajikan dengan ditaburi gula halus di atasnya, atau buah sesuai selera
Creamy Kiwi Lamington
Bahan-bahan:
- Unsalted Anchor butter 400 gr
- Sugar 1 kg
- Vanilla powder 1 botol kecil
- Telur 1 kg
- Tepung 1 kg
- Baking powder 2 btl
- Anchor UHT milk 1 ltr
- Cocoa powder 100 gr
- Kiwi jam 2 btl
- Zespri kiwi 6 buah dipotong
- Tatua mascarpone cheese 1 ltr
Cara membuat:
Butter sponge cake:
- Panaskan oven hingga 180°C
- Saring tepung dan baking powder bersamaan
- Oleskan Loyang berukuran 20 x 30 cm, lapisi dengan baking/ parchment paper, pastikan ada sisaan agar mudah diangkat nantinya
- Campurkan butter, gula dan vanilla menggunakan mixer dengan kecepatan medium hingga enteng dan mengembang sekitar 1,5 hingga 2 menit
- Masukkan telur satu per satu, kocok hingga adonan halus dan tidak menggumpal
- Tambahkan setengah tepung dan dengan perlahan aduk, lalu masukkan setengah susunya. Ulang lagi dengan sisa tepung dan susu.
- Tuang adonan ke dalam Loyang dan panggang selama 25 menit, lalu coba colok dengan tusukan kayu hingga tusukannya bersih yang artinya sudah matang.
- Diamkan selama 5 menit lalu angkat sisi kertasnya untuk mengangkat seluruh kue, letakkan di atas jaring kawat hingga benar-benar dingin.
- Potong kotak-kotak sesuai selera, lalu bekukan selama 1 hingga 1,5 jam
- Belah menjadi dua bagian
Icing
- Oleskan selai kiwi di sisi dalam kue yang telah dibelah dua
- Tambahkan irisan kiwi sesuai selera
Coating
- Taruh kelapa parut di dalam mangkuk cetek atau piring dengan permukaan luas
- Letakkan sepotong kue ke dalam ganache cokelat dan gulingkan menggunakan 2 garpu, lalu gulingkan ke dalam wadah kelapa
- Tutup bagian atas dengan Tatua mascarpone sesuai selera
- Diamkan selama 1 hingga 2 jam, lalu hidangkan dengan teh atau kopi
Selamat mencoba, Bela!