Kalau sedang berada di Bangka Belitung, cobalah menikmati kuliner khas tradisionalnya berupa tumis alar keladi. Menu khas daerah penghasil timah ini, terbilang sudah jarang terlihat di wilayah perkotaan dan biasanya kerap disajikan saat acara pertemuan keluarga.
Kuliner yang terbuat dari keladi atau talas ini, biasanya menggunakan bagian batang talas. Jika ingin membuat tumis alar keladi sebenarnya cukup mudah, asal bisa bersih membersihkan bagian getah dari keladi.
Biasanya, kalau ingin menyantap tumis alar keladi dihidangkan bersama ikan asin atau ikan goreng. Sudah terbayang gimana lezatnya? Yuk, coba bikin sendiri di rumah dengan resep berikut ini, Bela.
Bahan tumis alar keladi
Tumis alar keladi memang paling enak menggunakan batang keladi atau talas yang masih muda dan memasaknya ditambah campuran ebi. Bahan lengkapnya simak berikut ini.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg batang keladi sayur
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 10 gr belacan bangka atau terasi udang
- 10 gr ebi
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 5 cabai rawit
- 2 sdm minyak goreng
- 100 ml air.
Cara memasak tumis alar keladi
Menyantap batang keladi atau talas dipercaya dapat mengobati diare, nyeri otot, hingga obat untuk diabetes. Maka tak heran, kalau kuliner rumahan ini jadi favorit warga Bangka Belitung.
Cara membuat:
- Bersihkan keladi dari kulit serat, lalu cuci dengan air mengalir hingga getah keladi bersih, tiriskan sampai tidak ada air. Jangan merendam keladi karena akan mengakibatkan gatal jika dikonsumsi.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula, cabe rawit.
- Tambahkan ebi dan belacan udang, lalu uleg kasar dan aduk rata menggunakan spatula.
- Tumis bumbu hingga harum, tambahkan air.
- Selanjutnya masukkan keladi, masak hingga keladi sampai sedikit layu.
- Masukkan kencur yang sudah di iris kasar, jangan lupa tes rasa.
- Tumis alar keladi siap disajikan dengan nasi hangat dan ikan asin.
Demikianlah, resep tumis alar keladi yang ternyata cukup mudah untuk membuatnya. Semoga bermanfaat, Bela. Selamat mencoba!