Sambal andaliman adalah sambal khas dari daerah Sumatra Utara, terutama Batak, yang menggunakan andaliman sebagai bahan utamanya. Andaliman adalah sejenis rempah dari keluarga jeruk yang memiliki rasa pedas dan sedikit citrusy, mirip dengan lada, namun dengan aroma dan rasa yang lebih unik.
Sambal andaliman cocok dipadukan dengan ikan bakar atau ayam bakar. Kalau tertarik ingin membuatnya sendiri di rumah, bisa menyimak informasinya berikut ini, Bela!
Bahan membuat sambal andaliman
Andaliman adalah bahan utama yang memberi sambal rasa pedas khas, jadi pastikan memilih andaliman yang segar. Jika menggunakan andaliman kering, usahakan untuk menumbuknya agar aroma terasa. Bahan lengkap sambal andaliman sebagai berikut.
Bahan membuat:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedasnya)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh andaliman
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 buah tomat (optional, untuk sedikit kesegaran)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat sambal andaliman
Setelah menumis bahan-bahan, uleg bahan sambal hanya sampai tercampur rata dengan tekstur yang agak kasar. Lantaran, Sambal andaliman biasanya memiliki tekstur yang sedikit kasar, bukan halus seperti sambal pada umumnya. Cara membuatnya sebagai berikut.
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai. Jika menggunakan tomat, bisa ditambahkan dan ditumis hingga layu.
2. Bila menggunakan terasi, bakar terasi di atas api kecil hingga harum, sisihkan.
3. Setelah bahan-bahan tersebut cukup matang, angkat dan uleg dengan andaliman dan garam hingga halus.
4. Setelah sambal halus, cek rasa dan sambal andaliman siap disajikan bersama nasi hangat dan lauk-pauk sesuai selera.
Sambal andaliman memberikan rasa pedas yang khas dengan sentuhan jeruk yang segar, cocok untuk meningkatkan cita rasa masakan, terutama untuk hidangan ikan atau ayam. Selamat mencoba!