Dewan Produk Susu Prancis atau CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière) menghadirkan kembali Kampanye "Eropa Penuh Karakter", melalui berbagai hidangan inovatif yang memadukan dua tradisi kuliner yang berbeda. Pada tahun kedua ini, para pecinta kuliner di Indonesia berkesempatan untuk mengeksplorasi cita rasa baru dari kombinasi keunikan kedua budaya.
Tradisi pembuatan keju di Eropa merupakan gabungan antara inovasi dan tradisi yang mencerminkan sejarah panjang dan identitas budaya. Di Prancis, kondisi iklim dan curah hujan yang ideal mendukung produksi susu, baik dari sapi, kambing maupun domba. Negara ini memiliki berbagai jenis sapi dan menggunakan metode tradisional untuk menghasilkan keju berkualitas tinggi.
Dengan 650.000 peternakan sapi kecil di seluruh Eropa dan 3,6 juta sapi perah di Prancis, industri ini menghasilkan 24 miliar liter susu setiap tahunnya, atau 23% dari pasokan dunia. Rata-rata, peternakan di Prancis memiliki 66 sapi perah, masing-masing menghasilkan sekitar 6.500 kg susu per tahun. Praktik peternakan yang baik juga menjamin kualitas susu, terlebih lagi dengan 92% sapi di Prancis memiliki akses ke padang rumput. Hasilnya, lebih dari 500.000 ton keju Prancis diekspor setiap tahun, termasuk ke Indonesia.
Dengan keragaman ini, selalu ada keju Prancis untuk semua orang. Setiap jenis keju memiliki rasa unik yang mencerminkan asal-usul, kekhasan kondisi tanah, komunitas, dan tradisi Prancis. Keju sangat cocok dipadukan dengan berbagai rempah-rempah Indonesia.
Perpaduan kedua budaya melalui kuliner ini akan menghasilkan kenikmatan khas yang berasal dari bahan-bahan sederhana, dengan keju sebagai bintangnya. Berikut beberapa paduan hidangan keju Prancis dan cita rasa khas Indonesia yang dapat memanjakan lidah.
Raclette Meltdown Sandwich
Nikmati hidangan mewah di mana keju Raclette yang lembut dipadukan dengan roti panggang yang renyah, ditambah dengan kesegaran mentimun dan kombinasi telur dan tahu.
Kerenyahan kerupuk beras menambah tekstur yang tak terduga, sementara kacang mete dan tauge memperkenalkan lapisan rasa earthy. Hidangan ini diakhiri dengan lapisan saus tamarin atau asam jawa yang berpadu nikmat dengan kunyit yang lembut, menciptakan simfoni rasa dan tekstur yang memanjakan indera.
Emmental Chicken Delight
Rasakan nikmatnya ayam suwir yang dibumbui dengan daun serai dan daun jeruk purut yang harum, ditambah dengan saus kacang yang lembut dan keju Emmental bersama kesegaran wortel dan mentimun. Sentuhan akhir dari bawang goreng menambah kerenyahan, menciptakan keseimbangan harmoni antara rasa manis, pedas, dan tajam yang menari di lidah.
Comté Fried Rice
Kombinasi paduan apik hidangan khas kuliner Prancis dan Indonesia yang menampilkan ayam dan nasi yang lembut, ditumis dan dikombinasikan dengan rasa umami dari kecap manis. Keju Comté yang diparut akan meleleh sempurna ke dalam hidangan sementara daun bawang segar memberikan kontras yang renyah dan aromatik, meningkatkan reinterpretasi makanan khas pinggir jalan ini menjadi pengalaman yang tak terlupakan.
Ternyata, dari keju Eropa yang beragam, dapat menciptakan menu baru yang sesuai dengan cita rasa khas Nusantara. Jadi, kamu mau cicip yang mana dulu, Bela?
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana kuliner Indonesia dan keju Prancis ini dapat berpadu di atas piring kamu, kunjungi Europe I Cheesy Characters I Indonesia di https://www.facebook.com/EuropeCheesyCharactersIndonesia.