Menjelang Hari Raya Idul Adha, kini saatnya untuk mengumpulkan resep masakan yang bisa dimasak nanti. Selain aneka olahan daging, bagian yang bisa dimasak sebagai lauk yang nikmat adalah iga daging sapi.
Iga daging sapi itu akan sangat lezat jika dibuat menjadi sop iga sapi. Cita rasanya yang gurih dan kaldu dari daging sapi yang nikmat membuat hidangan ini digemari banyak orang.
Berikut adalah resep sop iga sapi yang bisa kamu ikuti.
1. Resep sop iga sapi kuah segar
Bahan-bahan:
- 500 gram iga sapi
- 1 genggam buncis, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- Kol secukupnya, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- Bawang goreng secukupnya
- 5 siung bawang putih cincang
- 1 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cengkih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas jahe, geprek
- Air secukupnya
- Garam secukupnya untuk pelengkap
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus dulu iga sapi sampai mendidih, buang air rebusan pertama.
- Setelah itu, presto iga sapi dengan daun salam dan garam sampai empuk.
- Pada panci yang lain, rebus wortel, buncis, dan kol sampai empuk.
- Tumis bumbu pada wajan sampai harum dan layu.
- Kemudian, masukkan bumbu yang sudah ditumis sebelumnya dan iga yang sudah dipresto ke dalam rebusan sayur. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, lada bubuk, daun bawang, dan bawang goreng. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan.
2. Resep sop iga sapi empuk
Bahan-bahan:
- 500 gram iga sapi, potong kecil-kecil
- 5 butir cengkih
- 1 butir pala, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm kecap manis
- 2 buah wortel, potong dadu
- 3 buah kentang, potong dadu
- 2 btang daun seledri, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 8 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 4 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 2 sdt kaldu sapi bubuk untuk bumbu halus
- 1 sdt merica bubuk untuk bumbu halus
- 10 buah cabai rawit merah, rebus
- 2,5 liter air
Cara membuat:
- Didihkan 1 liter air di panci, kemudian rebus iga sapi selama kurang lebih 20 menit di atas api kecil sampai mendidih. Angkat dan saring.
- Rebus lagi iga sapi dengan 1,5 liter air yang baru. Tambahkan cengkih, kayu manis, dan pala. Didihkan selama 60 menit di atas api kecil sampai setengah empuk. Sisihkan.
- Panaskan minyak di atas wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga, lalu masak sampai iga empuk.
- Tambahkan kentang, masak lagi sampai matang. Kemudian masukkan semua sisa bahan dan masak sebentar lagi sampai matang.
- Angkat dan sajikan sop bersama sambal dan kecap.
3. Resep sop iga sapi sayuran
Bahan-bahan:
- 800 gram iga sapi
- 150 gram buncis, potong-potong
- 150 gram wortel, potong-potong
- 2 cm jahe, memarkan
- 6 butir cengkih
- 2 lembar daun salam
- 4 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang seledri, potong-potong
- 2 sdm bawang merah goreng
- 3 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 5 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 8 buah bawang merah untuk bumbu halus
- 1 1/2 sdm garam untuk bumbuhalus
- 1 sdt gula pasir untuk bumbu halus
- 1/2 sdt merica putih untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Rebus dulu iga sapi dalam 1,5 liter air sampai mendidih selama 20 menit, lalu buang airnya.
- Masak iga bersama sisa air, jahe, dan daun salam sampai mendidih. Kecilkan api dan masak sampai daging setengah empuk.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, dan pala sampai harum.
- Setelah itu, masukkan ke dalam panci berisi iga dan aduk. Masak sampai hampir empuk.
- Masukkan wortel ke dalamnya, masak sampai setengah matang. Tambahkan buncis, masak sampai buncis hampir matang.
- Tambahkan tomat, bawang merah goreng, dan seledri, lalu aduk sampai layu. Angkat.
- Sajikan dengan kecap manis, jeruk nipis, dan sambal rawit.
4. Resep sop iga sapi sederhana
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi
- 3 buah kentang, potong dadu
- 4 buah wortel, potong dadu
- 9 buah bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 1 buah bawang bombai, iris
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 4 cm kayu manis
- 5 buah pekak atau bunga lawang
- 10 buah kapulaga
- 2 buah pala, geprek
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt merica
- Tomat secukupnya, iris dadu
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Acar timun secukupnya
Cara membuat:
- Masak air dalam panci, rebus iga sapi sampai mendidih. Buang rebusan pertama, lalu tambahkan air lalu rebus kembali.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai sampai harum. Lalu, masukkan lengkuas dan jahe ke dalamnya. Tumis kembali sebentar.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi, aduk sampai merata. Tambahkan wortel dan kentang, aduk kembali.
- Masukkan sisa bumbu, mulai dari daun salam, kayu manis, kapulaga, pekak, dan pala. Aduk.
- Tambahkan garam, gula, merica, dan penyedap. Aduk.
- Masak sampai daging iga empuk, lalu koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.
5. Resep sop iga sapi berempah
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai, potong-potong
- 4 batang seledri
- 5 cm kayu manis
- 3 buah cengkih
- 1 buah pala, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 3 buah tomat, iris
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris
- 4 liter air
Cara membuat:
- Rebus dulu iga sapi dengan 2 liter air sampai mendidih, saring dan buang airnya.
- Setelah itu, rebus lagi daging iga dengan sisa air dan tambahkan bawang putih, bawang bombai, kayu manis, seledri, pala, dan cengkih sampai empuk.
- Masukkan wortel, kentang, dan kaldu sapi bubuk. Masak sampai semua bahan matang.
- Tambahkan tomat dan daun bawang, aduk dan angkat setelah matang. Sajikan.
6. Resep sop iga sapi gurih
Bahan-bahan:
- 1 kg iga daging sapi
- 2 buah wortel
- 300 gram kentang
- 1 ikat seledri
- 1/5 liter air
- 1/2 buah pala untuk bumbu halus
- 6 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 3 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 1 butir kemiri untuk bumbu halus
- 1,5 sdt lada bubuk untuk bumbu halus
- 1,5 sdt kaldu bubuk untuk bumbu halus
- 2 sdt garam untuk bumbu halus
- 1 sdt gula untuk bumbu halus
- Bawang goreng untuk pelengkap
- Sambal untuk pelengkap
- Jeruk nipis untuk pelengkap
Cara membuat:
- Siapkan iga sapi, cuci bersih dan rebus dengan air secukupnya sampai mendidih dan agak lunak. Beri sedikit garam dan buang airnya. Sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, panaskan dengan sedikit minyak lalu tumis sampai harum dan matang.
- Masak lagi iga dengan 2 liter air, masukkan bumbu tumis. Masak iga sampai empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan kentang dan wortel ke dalamnya, masak sampai matang.
- Masukkan daun seledri dan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Aneka resep sop iga sapi di atas bisa kamu pilih sesuai cita rasa yang menurutmu paling nikmat. Mulai dari yang gurih, berempah, atau yang sederhana, mana yang kira-kira akan kamu buat?