Kalau kamu mencari sop di Medan, maka kemungkinan besar yang kamu temukan bukan sop seperti yang ada di Jawa. Sebab, di Medan dan Sumatra Utara, ada hidangan khas bernama mie sop Medan yang sering dijajakan.
Mie sop Medan merupakan hidangan mie yang dicampur dengan taburan ayam dan bawang goreng. Setelah itu, mie dan ayam tersebut disiram dengan kuah yang segar dan berempah. Hidangan ini biasanya juga dilengkapi dengan kerupuk supaya makin nikmat.
Kalau kamu penasaran dengan resepnya, lihat resep mie sop Medan selengkapnya di bawah ini.
1. Mie sop Medan gurih
Bahan-bahan:
- 250 gram ayam
- 250 gram ceker ayam
- 3 butir cengkih
- 2 buah kayu manis
- 1/2 sdt pala
- 5 butir kapulaga
- 2 butir bunga pekak
- 3 cm jahe geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat
- 2 sdt penyedap jamur
- 3 sdt garam
- 3 liter air
- 7 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 3 butir kemiri untuk bumbu halus
- 5 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 2 sdt lada untuk bumbu halus
- 100 ml minyak untuk bumbu halus
- Bihun rebus secukupnya untuk pelengkap
- Mie telur direbus secukupnya untuk pelengkap
- Bawang goreng secukupnya untuk pelengkap
- Kerupuk secukupnya untuk pelengkap
- Bawang goreng secukupnya untuk pelengkap
- Jeruk limau secukupnya untuk pelengkap
- Seledri secukupnya untuk pelengkap
Cara membuat:
- Haluskan dulu bawang putih, bawang merah, lada, dan kemiri dengan menggunakan blender sampai halus. Lalu, tumis dengan minyak sampai harum dan matang.
- Setelah itu, siapkan panci besar dan tuangkan air ke dalamnya. Kalau sudah, masukkan ayam, ceker, kayu manis, pala, cengkih, bunga pekak, jahe geprek, kapulaga, dan daun salam ke dalamnya dan nyalakan api. Rebus sampai mendidih.
- Tuangkan bumbu halus, garam, dan penyedap ke dalam kuah ayam, kemudian masak lagi dengan api sedang sampai ayam dan ceker lunak. Jangan lupa tambahkan tomat dan biarkan sampai mendidih.
- Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan mie telur dan bihun di dalamnya. Tambahkan ayam suwir goreng dan ceker, lalu siram dengan kuah sop.
- Terakhir, tambahkan jeruk limau, bawang goreng, dan kerupuk di atasnya.
- Sajikan dengan sambal dan jeruk limau.
2. Mie sop Medan lezat
Bahan-bahan:
- 2 liter air untuk merebus
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian.
- 150 gram mie kuning, blansir sebentar
- 150 gram bihun Medan, rebus sampai matang dan tiriskan
- 5 butir kapulaga
- 5 cm kayu manis
- 2 butir pekak
- 1/2 butir pala, memarkan
- 5 butir cengkih
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat, potong kecil-kecil
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 8 buah bawang merah untuk bumbu halus
- 6 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 2 cm jahe untuk bumbu halus
- 3 butir kemiri untuk bumbu halus
- 1/2 sdm garam untuk bumbu halus
- 3 buah jeruk nipis, potong 5 bagian untuk pelengkap
- Bawang goreng secukupnya untuk pelengkap
- 2 batang seledri, iris tipis untuk pelengkap
- Sambal rawit untuk pelengkap
Cara membuat:
- Rebus dulu potongan ayam sampai mendidih, lalu kecilkan api. Setelah itu, masukkan kayu manis, kapulaga, pekak, cengkih, dan pala. Sisihkan.
- Setelah itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai sampai harum. Angkat.
- Masukkan bumbu yang ditumis ke dalam panci yang berisi daging ayam, rebus sampai daging ayam empuk. Jangan lupa tambahkan kecap manis dan kaldu ayam. Aduk sampai meresap dan angkat.
- Ambil daging ayam, suwir-suwir dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk saji, isi dengan bihun, mie, ayam suwir, dan tomat lalu tuang kuahnya.
- Jangan lupa taburi dengan seledri dan bawang goreng, lalu sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
3. Mie sop Medan berempah
Bahan-bahan:
- 1500 ml air matang
- 1 potong ayam paha atas dan bawah
- 100 gram tetelan sapi
- 1 buah bunga lawang
- 1 lembar daun salam
- 3 buah kapulaga
- 4 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 8 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 2 buah kemiri untuk bumbu halus
- Garam secukupnya untuk bumbu halus
- Gula secukupnya untuk bumbu halus
- Kaldu jamur secukupnya untuk bumbu halus
- Bihun jagung untuk pelengkap
- Mi telur untuk pelengkap
- Daun bawang untuk pelengkap
- Bawang goreng untuk pelengkap
- Kerupuk merah untuk pelengkap
- Bakso untuk pelengkap
- Sambal untuk pelengkap
Cara membuat:
- Masak dulu ayam dan tetelah dengan menggunakan daun salam 1 lembar supaya tidak amis. Kalau sudah matang, angkat dan cuci dengan air mengalir.
- Setelah itu, panaskan minyak di panci dan masukkan bumbu halus, kapulaga, dan bunga lawang ke dalamnya. Jika sudah harum, masukkan air dan tunggu sampai mendidih.
- Masukkan ayam, tetelan, dan bakso ke dalamnya. Masak lagi sampai hampir matang. Kemudian, masukkan garam, gula, dan kaldu jamur.
- Jika sudah semua matang, angkat ayam dan goreng di minyak panas dengan api sedang. Suwir ayam setelah matang.
- Tata dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas dan sop Medan siap dinikmati.
4. Mie sop Medan sederhana
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 1 bungkus mie telur
- 2 liter air
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 2 biji bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 1/4 biji pala
- 1/2 sdt lada putih
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 buah tomat
- Seledri secukupnya
- Tauge secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Kerupuk secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan dulu bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe, lalu sisihkan.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Setelah itu, tumis bumbu halus sampai harum dan masukkan rempah-rempah ke dalamnya (kayu manis, kapulaga, pala, serai, lada putih, daun jeruk, dan daun salam). Masak sampai matang lalu sisihkan.
- Didihkan air di panci, kemudian rebus daging ayam. Tambahkan jahe dan bawang putih, kemudian angkat dan tiriskan.
- Saring air kaldu bekas merebus daging yang jernih sekitar 1,5 liter air kaldu, lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalamnya. Masak sampai mendidih.
- Siapkan mangkuk saji, sajikan dengan mie, ayam suwir, daun bawang, seledri, dan tauge dalam mangkuk. Tambahkan pula tomat di atasnya.
- Terakhir, tuangkan kuah air kaldu dan sajikan dengan kerupuk.
5. Mie sop Medan enak
Bahan-bahan:
- 250 gram tulang sapi
- 3 buah wortel
- 2 buah kentang
- 2 batang daun bawang
- 3 sdm minyak goreng
- 1 batang seledri
- 2 keping bihun
- 10 buah tahu pong
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 1/2 sdt sdm gula pasir
- 1 liter air rebusan pertama tulang sapi
- 1 liter air rebusan kedua tulang sapi
- 5 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun salam untuk bumbu kasar
- 5 lembar daun jeruk untuk bumbu kasar
- 2 batang serai untuk bumbu kasar
- 5 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 10 siung bawang merah utnuk bumbu halus
- 1/4 sdt pala untuk bumbu halus
- 1 ruas jahe untuk bumbu halus
- 1/2 sdt lada bulat untuk bumbu halus
- 2 butir kemiri untuk bumbu halus
- Tomat iris untuk pelengkap
- Bawang goreng untuk pelengkap
- Sambal untuk pelengkap
Cara membuat:
- Didihkan dulu air, lalu rebus tulang sapi selama 15 menit dengan api besar.
- Buang air rebusan pertama, lalu rebus lagi dengan air rebusan kedua selama kurang lebih 15 menit. Sisihkan.
- Haluskan lada, kemiri, jahe, pala, bawang putih, dan bawang merah. Setelah itu, tumis bumbu dan tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai matang dan harum.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan tulang, lalu masukkan juga kentang dan wortel. Masak sampai empuk.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap, jangan lupa daun bawang dan seledri juga.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal.
Itulah resep mie sop Medan yang memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan. Selain mie sop Medan, resep masakan apalagi yang ingin kamu coba, Bela?