Dari Manado, ada satu kuliner unik yang bernama bubur Manado. Masyarakat sana juga sering menyebutnya dengan tinutuan.
Makanan ini terbuat dari beras seperti bubur pada umumnya. Namun, ada berbagai macam sayuran yang dicampurkan ke dalamnya.
Penyajian bubur Manado biasanya dilengkapi dengan ikan asin dan sambal roa. Meskipun kelihatannya rumit, tetapi resep bubur Manado ternyata cukup praktis, lho. Kamu bisa memilih resep di bawah ini untuk membuatnya.
1. Resep bubur Manado sambal roa
Bahan-bahan:
- 150 gram beras
- 150 gram singkong kupas
- 400 gram labu parang kupas
- 1 bonggol jagung manis
- 1 ikat kangkung
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam daun kemangi
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 2 liter air
- Ikan asin goreng
- Sambal roa
Cara membuat:
- Potong-potong dadu terlebih dahulu labu, ubi, dan singkong, lalu sisir jagung manis.
- Dalam panci, masukkan beras, labu kuning, jagung manis, singkong, ubi, serai, dan daun salam.
- Setelah itu, tuang air dan hidupkan kompor. Aduk sesekali supaya panci tidak berkerak.
- Kalau beras sudah pecah dan labu mulai lunak, hancurkan labu dengan garpu dan tambahkan garam.
- Jika bubur sudah mengental, masukkan kangkung dan daun kemangi. Masak lagi sebentar dan koreksi rasa.
- Setelah matang, matikan api dan taburkan daun bawang.
- Sajikan bubur dengan ikan asin dan sambal roa.
2. Resep bubur Manado simpel
Bahan-bahan:
- 1 piring nasi
- 1 buah jagung manis, sisir
- 1 buah ubi, potong dadu
- 1 ikat bayam atau kangkung, petik daunnya
- 200 gram labu kuning
- 1 mangkuk daun kemangi
- 6 batang serai, geprek
- 1250 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 lembar daun kunyit
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Merica bubuk secukupnya
- Tumis ikan asin kecap pedas untuk pelengkap
- Ikan asin dan sambal untuk pelengkap
Cara membuat:
- Siapkan dulu semua bahan, pakai nasi yang sudah matang supaya lebih cepat.
- Sementara itu, kukus labu kuning sebentar lalu haluskan sebagian dan potong dadu sebagian.
- Masukkan nasi, jagung, serai, dan 1 liter air ke dalam panci sampai menjadi bubur. Jangan lupa aduk supaya tidak lengket.
- Sambil menunggu matang, iris bayam, kangkung, dan daun bawang.
- Setelah itu, masukkan air ke dalamnya. Jangan lupa tambahkan garam, kaldu jamur, dan aduk sampai merata.
- Tambahkan bayam atau kangkung, labu kuning, daun kunyit, dan daun bawang. Masak sebentar sampai matang.
- Lalu, masukkan daun kemangi, koreksi rasa, dan aduk lagi sampai merata.
- Matikan api dan sajikan dengan pelengkap selagi hangat.
3. Resep bubur Manado ikan asin jambal
Bahan-bahan:
- 100 gram beras, cuci dan rendam selama 30 menit
- 200 gram labu kuning, potong dadu
- 100 gram ikan asin jambal, goreng kering
- 100 gram ubi jalar, potong dadu
- 100 gram jagung, sisir
- 75 gram kangkung
- 40 gram daun kemangi
- 50 gram daun melinjo muda
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1250 ml air
- Sambal untuk pelengkap
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, jangan lupa potong dadu labu dan ubi jalar.
- Dalam panci, masukkan beras yang sebelumnya sudah direndam dengan labu kuning yang sudah dipotong-potong.
- Setelah itu, tambahkan garam, air, dan gula pasir, masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih.
- Tambahkan kunyit, lalu aduk lagi sampai menjadi bubur. Masukkan ubi jalar dan jagung ke dalamnya dan aduk kembali.
- Masukkan daun melinjo muda, kangkung, dan kemangi. Aduk sampai layu dan tercampur rata.
- Terakhir, tambahkan merica bubuk dan aduk lagi sampai matang.
- Matikan api dan hidangkan bersama dengan ikan asin jambal dan sambal.
4. Resep bubur Manado yang mudah
Bahan-bahan:
- 200 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
- 150 gram labu parang, kupas dan iris dadu
- 200 gram jagung manis, sisir
- 100 gram ubi merah, potong dadu
- 80 gram daun kangkung
- 50 gram daun kemangi
- 50 gram daun melinjo muda
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm kecap manis
- 100 gram ikan asin, cuci bersih dan goreng
- Sambal sebagai pelengkap
Cara membuat:
- Masukkan beras dan air ke dalam panci. Tambahkan garam, lalu masak di atas api sedang sampai mendidih.
- Masukkan ubi, labu parang, dan jagung manis ke dalamnya. Masak sampai hampir matang.
- Tambahkan sayuran, kaldu, dan kecap manis, lalu aduk sampai matang sebelum diangkat.
- Sajikan bubur dengan ikan asin goreng dan sambal.
5. Resep bubur Manado daun gedi
Bahan-bahan:
- 300 gram beras, cuci bersih
- 150 gram labu kuning
- 100 gram ubi
- 40 gram jagung manis
- 50 gram daun gedi
- 30 gram daun kemangi
- 20 gram daun bayam
- 30 gram kangkung
- 2 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt kaldu jamur
- 1000 ml air
- Ikan asin sebagai pelengkap
- Bawang goreng sebagai pelengkap
- Jeruk nipis sebagai pelengkap
Cara membuat:
- Siapkan panci terlebih dahulu, masukkan beras, labu, ubi, dan air, aduk merata.
- Masukkan serai, masak lagi sampai setengah matang dan mulai hancur.
- Tambahkan jagung manis, daun gedi, kangkung, bayam, dan kemangi. Aduk lagi dan masak sampai layu.
- Masak kembali sampai benar-benar menjadi bubur. Tambahkan garam, kaldu, lada sambil koreksi rasa.
- Terakhir, sajikan bubur Manado dengan pelengkapnya selagi hangat.
6. Resep bubur Manado lengkap
Bahan-bahan:
- 300 gram nasi
- 200 gram labu kuning, potong dadu
- 200 gram singkong, potong dadu
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 ikat kangkung, ambil daunnya
- 1 buah jagung, sisir
- 6 lembar daun gedi, potong-potong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 lembar daun kunyit, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 1,5 sdm kaldu jamur
- 2 batang serai, geprek
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdt lada bubu
- 1 sdm garam
- 2,5 liter air
- Sambal roa untuk pelengkap
- Ikan asin goreng untuk pelengkap
- Gorengan untuk pelengkap
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan terlebih dahulu.
- Masukkan singkong, labu, bawang putih, bawang merah, daun salam, serai, kaldu jamur, lada, garam, dan air pada panci.
- Campurkan bahan sebelumnya dengan nasi, masak sampai lunak.
- Tambahkan kunyit, jagung, dan daun bawang, lalu aduk sampai merata.
- Terakhir, masukkan sayuran daun gedi, kangkung, dan kemangi, lalu koreksi rasa.
- Angkat, tambahkan sambal, ikan asin, dan gorengan.
- Sajikan selagi hangat.
7. Resep bubur Manado bawang goreng
Bahan-bahan:
- 200 gram beras, cuci bersih
- 100 gram ubi, potong dadu
- 100 gram labu kuning, potong dadu
- 1 buah jagung manis, sisir
- 1/2 ikat kangkung
- 1 genggam daun gedi
- 1/2 ikat bayam
- 1 genggam kemangi
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang serai geprek
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Ikan asin goreng sebagai pelengkap
- Bawang merah goreng sebagai pelengkap
- Jeruk nipis sebagai pelengkap
Cara membuat:
- Campurkan beras dengan ubi dan labu kuning. Tambahkan air, bawang putih, dan serai, masak dengan api sedang sambil diaduk.
- Kalau beras sudah mulai hancur, masukkan jagung yang sudah disisir.
- Setelah hampir matang, masukkan daun gedi, kangkung, bayam, dan kemangi. Aduk rata.
- Jangan lupa bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk. Aduk sebentar, koreksi rasa.
- Matikan kompor, sajikan dengan ikan asin, bawang goreng, dan jeruk nipis selagi hangat.
Aneka resep bubur Manado di atas bisa kamu coba untuk membuat hidangan yang praktis dan bergizi. Jadi, kapan akan memasak resep ini, Bela?