Apa makanan yang terlintas ketika kamu mengingat kota Semarang? Lumpia? Bandeng presto? Yap, benar banget. Hanya saja, Semarang tidak hanya terkenal dengan Lumpia dan Bandeng Presto saja, tetapi juga dengan hidangan Ayam Gongso-nya yang lezat.
Ayam Gongso merupakan salah satu kuliner khas dari Semarang yang terkenal dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk makan siang atau malam bersama keluarga. Bahan dan bumbunya pun sederhana dan mudah ditemukan, lho.
Hanya memakan waktu masak 35 menit, kamu sudah bisa menyajikan ayam gongso ini. Bagaimana caranya? Yuk simak resep ayam gongso di bawah ini!
Bahan resep ayam gongso
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat resep ayam gongso:
- 1 ayam utuh, potong menjadi 7-8 bagian
- 6 butir bawang merah diiris
- 6 siung bawang putih diblender
- 8 butir bawang merah diiris
- jahe 3 cm
- 3 cm kunyit
- lengkuas 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah serai
- 10 buah cabai merah
- 1 sdt garam
- 4-5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula palem
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 5 buah kemiri
- tomat
- Kubis sesuai selera
Menyiapkan bahan ayam gongso
Menyiapkan ayam
- Cuci bersih daging ayam yang telah dipotong-potong. Tiriskan dan sisihkan
- Marinasi ayam dengan mencampurkan garam, lada dan perasan jeruk lemon
- Aduk dan diamkan selama 30 menit
Menyiapkan bumbu kering
- Sangrai kemiri hingga wangi dan kecokelatan. Angkat dan diamkan di dalam suhu ruang
- Selagi menunggu, potong tomat menjadi beberapa bagian
- Memarkan sereh dan lengkuas, lalu iris 6 buah bawang putih
Menyiapkan bumbu halus
- Masukan bawang putih, sisa bawang merah, cabai keriting, serta kunyit ke dalam chopper atau blender. Kamu juga bisa mengulek bumbu halus tersebut
- Haluskan dengan menambahkan sedikit air
- Jika sudah, masak bumbu halus tanpa minyak hingga bumbu mengental atau seluruh air menyusut. Angkat dan letakkan di wadah terpisah
Menggoreng ayam
- Panaskan minyak di atas wajan, lalu goreng ayam hingga setengah matang.
- Jika sudah sedikit kecokelatan, angkat dan tiriskan ayam.
Cara memasak ayam gongso
Memasak ayam gongso
- Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukan bumbu halus, aduk merata
- Masukan, daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, dan cabai rawit. Aduk bumbu agar tidak gosong
- Berikan garam dan lada sesuai selera. Koreksi rasa
- Lalu, masukan ayam yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk agar bumbu meresap
- Tambahkan 5 sdm kecap manis, air dan kaldu ayam. Aduk merata
- Tutup wajan dan masak, biarkan hingga air di dalam wajan menyusut
- Jika airnya sudah menyusut, masukan potongan halus gula jawa
- Terakhir, masukan tomat dan kubis ke dalam adonan
- Aduk sebentar, lalu angkat ayam lalu sajikan.
Bagaimana, mudah bukan, Bela? Tertarik menambah varian menu makan siang? Selamat mencobanya di rumah, ya!