Lebaran Idul Adha memang nggak lama lagi. Lebaran yang khas dengan melimpahnya persediaan daging sapi dan kambing ini kurang lengkap rasanya jika tidak diolah menjadi hidangan lezat di rumah. Jika kamu biasanya memilih untuk mengolah daging menjadi sate, bagaimana jika mencoba menu baru di rumah? Salah satu yang perlu dicoba adalah resep tongseng daging kambing.
Tongseng merupakan makanan khas Nusantara yang bercita rasa gurih karena siraman kuah santan di dalamnya. Namun, masih banyak yang ragu untuk membuat menu ini karena tekstur daging kambing yang alot dan berbau khas.
Tenang! tongseng kambingmu dijamin empuk dan bebas bau dengan resep di bawah ini. Ikuti langkah dan cara membuat tongseng kambing dibawah ini, ya!
Bahan-Bahan untuk Merebus Daging
- 800 gram daging kambing. Lebih baik tidak udah dicuci, ya. Hal ini dikarenakan kaldu rebusan pertama dari daging kambing yang belum tercuci bercita rasa jauh lebih lezat.
- 1 batang sereh. Ikat lalu geprek
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- Air secukupnya untuk merebus daging
Bahan-bahan bumbu halus (Diblender atau diulek dengan minyak goreng)
- 4 buah cabe merah
- 7 siang bawah putih
- 2 sdt ketumbar bubuk yang telah disangrai
- 4 butir kemiri. Digeprek lalu sangrai
- 10 siung bawang merah
Bahan Lain:
- 2 buah bunga lawang
- 4 cm kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 6 butir cengkeh
- 1 batang sereh keprek ikat simpul
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk sobek-sobek
Bahan Pelengkap
- 1/2 ons cabe rawit
- 2 buah tomat hijau
- 1/2 buah kol iris agak lebar
- 2 batang daun bawang iris 2 cm
- 200 ml santan kara
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1,5 sdm gula
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula merah sisir
- 1,5 liter air (750 ml + 750 ml)
Cara Memasak Tongseng Daging Kambing
- Sebelum memasak, pastikan dulu daging kambing sudah empuk dan bebas bau. Caranya mudah, dengan menggunakan jahe dan parutan nanas. Balurkan daging kambing dengan parutan nanas dan jahe, kamu juga bisa menambahkan kecap untuk menambah cita rasa. Diamkan selama 2-3 jam sebelum diolah
- Didihkan air di dalam panci. Masukan bahan-bahan seperti daun jeruk, daun salam, serai, dan masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera. Rebus selama 15-20 menit, tiriskan daging, dan buang air rebusan.
- Tumis bumbu halus dan bahan lain hingga harum. Lalu, masukkan daging yang sudah direbus, tumis sebentar hingga daging dan bumbu bercampur
- Tuangkan 750 ml air. Masak daging dengan api kecil saja. Tutup pancimu dan biarkan selama 30-40 menit hingga daging menjadi empuk
- Ketika daging sudah empuk, tuangkan sisa air 750 ml lagi. Besarkan api ke sedang dan masukkan kecap, santan, garam, gula merah dan putih, dan lada
- Aduk terus hingga mendidih dan mengental. Kemudian, masukkan kol, daun bawang, tomat, dan cabe rawit
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan daun bawang di atasnya. Selesai! Tongseng daging kambingmu siap disantap!
Bagaimana? Mudah bukan? Jangan lupa mencoba resep tongseng daging kambing yang sederhana, enak, empuk dan tidak bau ini di rumah ya Bela!