Ubi ungu, kamu pasti tahu jenis umbi-umbian yang satu ini, bukan? Sudah akrab di lidah orang Indonesia, ternyata ubi ungu diklaim punya khasiat untuk melawan virus jahat, lho!
Menurut Kepala Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi (Balitkabi) Kementerian Pertanian, Yuliantoro Baliadi, ubi ungu punya kandungan antosianin, yaitu senyawa yang bisa memecah racun dalam tubuh. Senyawa antosianin ini juga bisa meningkatkan stamina dan kekebalan tubuhmu dari virus berbahaya.
"Kunci utama dalam memberikan perlindungan daya tahan tubuh terhadap virus adalah mengonsumsi makanan yang mengandung antosianin. Salah satunya ada dalam ubi ungu," kata Yuliantoro.
Olahan Ubi Ungu Yang Lezat dan Sehat
Punya rasa yang enak, harga murah, mudah ditemukan, bahkan diklaim bisa menjaga tubuh dari virus corona, apa kamu tertarik membuat makanan dari olahan ubi ungu? Kalau iya, langsung simak resep olahan ubi ungu yang lezat dan sehat di bawah ini, yuk!
1. Egg Roll Ubi Ungu
Bahan-bahan:
2 ubi jalar ungu
250 gram tepung terigu
75 gram tepung tapioka
2 sdm ovalet
5 sdm susu bubuk
7 butir telur ayam (5 butir telur utuh dan 2 butir kuning telurnya saja)
350 gram mentega
250 gram gula pasir
Cara Membuat:
1. Kupas ubi ungu hingga bersih dan cuci dengan air bersih.
2. Siapkan panci kukus dan masukan ubi. Tunggu ubi hingga matang sempurna.
3. Sambil menunggu ubimu matang, siapkan mangkuk aduk. Masukkan gula, ovalet, dan telur ayam lalu kocok hingga mengembang.
4. Lumatkan ubi ungu dan masukkan dalam adonan tadi. Tambahkan pula terigu, tepung tapioka, susu, dan vanili.
5. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan lalu aduk hingga merata menggunakan mixer.
6. Siapkan cetakan berbentuk kotak. Masukkan adonan ubi ungu kedalam cetakan. Ingat, jangan menuang adonan terlalu tebal atau terlalu tipis ya, Bela!
7. Panggang adonan dalam oven selama kurang lebih 5 menit dengan api sedang.
8. Keluarkan adonan dalam cetakan dan gulung adonan. Jika jumlahnya sudah cukup, tempatkan pada piring sajimu.
9. Egg roll ubi ungumu siap disantap!
2. Bakpau Ubi Ungu
Bahan-bahan:
750 gram ubi ungu
3 sdm gula pasir
200 gram gula pasir (di wadah yang berbeda)
3 sdm susu kental manis
1 kg tepung terigu
150 gram mentega
20 gram ragi instan
50 gram susu bubuk
10 gram baking powder
500 ml air
Cara Membuat:
1. Kupas ubi ungu hingga bersih dan cuci dengan air bersih.
2. Siapkan panci kukus dan masukan ubi. Tunggu ubi hingga tekturnya lembut.
3. Lumatkan ubi ungu dalam wadah.
4. Tambahkan 3 sdm gula pasir serta 3 sdm susu kental manis. Aduk adonan hingga tercampur merata.
5. Buat bola-bola ubi ungu sebanyak kurang lebih 30 buah.
6. Setelah itu, buat adonan bakpaunya, yuk!
7. Campurkan ragi instan, 2 sdm tepung terigu, 2 sdm gula pasir, dan 100 ml air hangat. Aduk dengan mixer dan diamkan dengan ditutup kain lembap.
8.Tunggu sampai adonan berfermentasi dan mengembang.
9.Jika sudah mengembang, ambil sedikit adonan sekitar 50 gram, pipihkan, dan isi dengan bola ubi ungu. Tutup, bulatkan, dan letakkan di atas daun pisang yang telah di potong-potong.
10. Masukkan bakpau dalam panci kukus.
11. Kukus bakpau se,kitar 15 menit. Jika sudah matang, letakan bakpau ubi ungumu di piring saji.
12. Bakpau ubi ungu yang lezat dan sehat siap disantap!