Selain olahan ayam, olahan ikan juga menjadi salah satu lauk makan yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat luas. Dari berbagai jenis ikan yang ada di pasaran, ikan mas menjadi salah satu ikan yang paling diminati. Hal ini dikarenakan ikan mas memiliki harga jual yang cukup murah dan juga bisa diolah menjadi beragam jenis lauk makanan yang lezat.
Nah, salah satu olahan yang cukup menggugah selera dari ikan mas ialah pepes ikan mas. Jenis olahan ini punya cita rasa khusus dari penggunaan bumbu rempah yang membuat pepes ikan mas menjadi sedap di tiap suapnya. Langsung saja, spesial untuk kamu, berikut Popbela berikan 3 resep jenis pepes ikan mas yang lezat banget dikonsumsi bersama nasi panas.
1. Pepes ikan mas bumbu kuning
Resep pertama ialah pepes ikan mas bumbu kuning. Untuk olahan yang satu ini, kamu sangat disarankan menggunakan ikan mas yang masih segar agar daging ikan terasa lebih gurih dan tidak bau anyir. Berikut resepnya.
Bahan-bahan:
- 2 ekor (500 g) ikan mas segar
- 2 helai daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 8 buah cabe rawit merah
- 30 helai daun kemangi
- daun pisang untuk bungkus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabe merah keriting
- 4 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
Cara membuat:
- Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih.
- Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
- Giling bumbu hingga benar-benar halus.
- Ambil selembar daun pisang dan letakan ikan mas di tengahnya.
- Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya.
- Beri daun salam, daun jeruk, serai dan daun kemangi serta cabe rawit merah.
- Bungkus ikan berbumbu hingga rapi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan yang sama dengan ikan mas yang lain.
- Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
- Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.
2. Pepes ikan mas bumbu merah
Resep yang satu ini cocok banget disantap bareng nasi putih hangat dan juga sayur tumis. Oh iya, sebagai tips saat memasak, kamu bisa menggunakan daun pisang yang lebar dan utuh sebagai pembungkusnya agar tidak mudah robek.
Bahan-bahan:
- 500 g fillet ikan mas
- 2 sdm air jeruk nipis
- 4 helai daun salam
- 4 helai daun jeruk
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 150 ml santan kental
- daun pisang
- 5 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe rawit
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm lengkuas
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara membuat:
- Potong-potong fillet ikan ukuran dadu 1 cm. Perciki air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit.
- Bumbu: Masukkan semua bahan bumbu dalam blender, proses hingga halus. Atau tumbuk dengan ulekan hingga halus benar.
- Aduk potongan ikan dengan bumbu hingga rata. Bagi menjadi 4 bagian.
- Ambil selembar daun pisang yang lebar. Taruh 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk di salah satu sisi daun pisang lalu taruh 1 bagian ikan di atasnya.
- Gulung dan padatkan lalu semat kedua sisinya dengan lidi.
- Bakar di atas api arang hingga kering kedua sisinya.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
3. Pepes ikan mas pedas
Kamu pencinta pedas? Wajib banget coba resep yang satu ini. Gurihnya daging ikan mas dikombinasikan dengan bumbu pedasnya dijamin bikin kamu enggak inget timbangan. Ini dia resep pepes ikan mas pedas.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan mas yang sudah disiangi, sayat kedua sisinya
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 1 batang daun bawang, iris sebesar 1 cm
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 10 buah cabai rawit
- 3 batang serai, iris sebesar ½ cm
- 9 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Daun pisang secukupnya
- 15 buah cabai merah kering
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ sdt lada
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 cm jahe, parut
- 4 cm lengkuas, parut
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Lumuri ikan mas dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu cuci kembali.
- Setelah itu, campur dengan bumbu halus. Biarkan selama 2 jam hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
- Letakkan satu ekor ikan mas berbumbu pada selembar daun pisang yang telah dialasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Taburi daun bawang, daun kemangi, dan cabai rawit di atasnya. Bungkus dan ikat dengan tusuk gigi.
- Kukus selama 1-2 jam. Angkat dan letakkan di piring
- Selesai, pepes ikan mas pedas siap disantap.
Itulah aneka resep pepes ikan mas. Selamat mencoba, ya!