Tofu merupakan sejenis tahu Jepang yang memiliki tekstur lembut dan halus. Sebagai sumber protein nabati, tofu juga bisa diolah dengan berbagai bahan lainnya untuk menghasilkan sajian yang menggugah selera.
Salah satu sajian yang akan nikmat dimakan bersama tahu, adalah jamur enoki yang berbentuk panjang dan bertekstur kenyal. Kamu bisa menemukan hidangan tofu enoki ini di restoran Cina.
Nah, kamu juga bisa coba membuat tofu jamur enoki a la restoran Chinese ini di rumah. Berikut ini Popbela bagikan resep tofu enoki yang enak sebagai lauk pendamping.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 200 g jamur enoki (2 bungkus)
- 2 bungkus tahu jepang berbentuk silinder
- 3 bh pokcoy yang diiris kecil
- 3 siung bawang putih yang dicincang halus
- 1/2 bh bawang bombai yang diiris tipis memanjang
- 5 bh cabai merah keriting yang diiris serong
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 btg daun bawang yang diiris tipis
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Margarin secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Wijen sangrai secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat Tofu Enoki
- Potong tofu berbentuk agak tebal
- Siapkan panci untuk memanaskan minyak. Goreng tahu dengan api kecil sampai berkulit. Angkat dan tiriskan
- Bersihkan jamur enoki dan buang bagian akar jamurnya. Bilas dengan air mengalir sampai bersih lalu keringkan
- Siapkan pan untuk menumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai dengan margarin sampai harum
- Tuangkan air secukupnya. Masukkan daun pokcoy, minyak wijen, kecap ikan, saus tiram, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak semua bahan sampai mendidih. Koreksi rasanya hingga pas
- Masukkan tofu, daun bawang, dan jamur enoki. Aduk sebentar dan masak kembali hingga jamur enoki layu dan airnya agak surut. Matikan api
- Sajikkan tahu, jamur, dan kuahnya di atas piring atau mangkok saji. Taburkan wijen sangrai sebagai topping di atasnya
- Tofu enoki siap disajikan selagi hangat.
Tips membuat Tofu Enoki
- Jamur enoki yang segar warnanya putih gading dan tidak kekuningan, serta tidak berlendir. Pilihlah jamur enoki yang segar.
- Jika kamu suka kuah yang lebih mengental, maka kamu bisa menambahkan larutan tepung maizena agar kuahnya mengental.
- Kamu juga bisa menggunakan tahu Jepang berbentuk kotak, jika tidak menemukan tahu Jepang berbentuk tabung.
Itulah resep tofu jamur enoki yang bisa kamu buat di rumah. Dijamin auto nambah nasi ketika menu ini dihidangkan. Buruan dicoba, yuk!
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "Resep Tumis Tofu Jamur Enoki yang Enak, Bikin Nasi Cepat Habis" ditulis oleh Fasrinisyah Suryaningtyas