Mie rebus merupakan salah satu hidangan khas Medan yang dikenal dari kuah kaldu udangnya yang gurih dan kental. Mie yang banyak digemari ini juga sekrang mudah ditemukan di kota-kota besar di luar kota Medan.
Kaldunya yang harum dibuat dari udang yang seluruh bagiannya diblender dengan halus dan direbus untuk menghilangkan rasa amisnya. Nah, bagi kamu yang ingin mencicipi mie rebus Medan, nggak usah jauh-jauh ke Medan lagi.
Kamu bisa coba buat sendiri dari rumah, lho. Berikut ini adalah resep mie rebus khas Medan dengan kuahnya yang gurih dan kental.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan untuk kuah kaldu:
- 2 lt air
- 2 sdm gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
- 3 sdm tepung maizena
- Gula merah secukupnya
Bahan untuk ditumis:
- 4 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 btg serai
- 4 bj cengkeh
- 2 inci kayu manis
- 3 kapulaga
- 1 bunga lawang
Bahan untuk dihaluskan:
- 1 genggam udang rebus
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 bh kemiri
- 1 1/2 inci jahe
- Merica bubuk secukupnya
Bahan-bahan utama:
- 2 bh kentang
- 3 btr telur
- 3 bh tahu putih yang telah digoreng
- 150 gr tauge
- 1/2 kg mie kuning
- Daun bawang secukupnya
- Daun sop secukupnya
- Jeruk nipis
- Cabai rawit secukupnya yang digiling
Cara membuat mie rebus khas Medan
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan-bahan yang telah disebutkan di bagian sebelumnya.
- Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dalam sebuah pan. Kemdian masukkan semua bahan yang akan ditumis, yang telah disebutkan di bagian sebelumnya.
- Setelah tumisan sudah harum, masukkan semua bahan yang akan digunakan untuk membuat kuah kaldu.
- Pastikan bahwa seluruh bagian udang diblender dengan halus dan direbus untuk menghilangkan rasa amisnya.
- Masak kuah kaldunya hingga mendidih. Ketika sudah mendidih, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk sehingga tidak menggumpal.
- Rebus semua bahan utama yang telah disebutkan di bagian sebelumnya, keculai daun sop, tahu, kentang, jeruk nipis, dan cabai rawit. Bahan-bahan ini tidak perlu direbus karena akan digunakan sebagai topping mie rebus.
- Sambil menunggu rebusan selesai, potong kentang dan tahu berbentuk dadu. Sajikan kentang dan tahu diatas mie yang sudah direbus sesuai selera.
- Tuangkan kuah kaldu udangnya yang sudah dibuat tadi di aas mie. Kamu juga bisa menambah perasan jeruk nipis dan cabe untuk menambah rasa segar dan pedas.
- Mie rebus khas Medan siap disajikan selagi masih panas.
Itulah resep mie rebus khas kota Medan yang gurih, disajikan dengan kuah kaldu udang yang kental dan nikmat. Agar lebih nikmat, kamu juga bisa menyantap mie rebus dengan emping.
Selamat mencoba!