Ayam goreng lado hijau merupakan salah satu masakan Padang yang paling sering ditemukan di Rumah Makan Padang. Ayam lado hijau disebut juga sebagai ayam cabai hijau.
Masakan ini kaya akan rempah, serta bumbu dan cabai yang meresap ke daging ayamnya. Ayam lado hijau disantap dengan nasi hangat saja sudah nikmat, apalagi jika ditambah dengan lalapan.
Bisa jadi ide masakan harian di rumah, berikut ini adalah resep ayam lado hijau a la Rumah Makan Padang yang pedas.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 900 g)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 siung bawang putih yang sudah diparut
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis
- minyak goreng secukupnya
- 2 lbr daun jeruk
Bahan-bahan untuk membuat sambal cabe hijau:
- 20 bh cabe rawit hijau
- 100 g cabe hijau keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 btr bawang merah
- 1 sdt garam
Cara membuat Ayam Lado Hijau
- Potong seekor ayam menjadi 4 atau 8 potongan
- Cuci bersih potongan ayamnya dan tiriskan
- Marinasi potongan ayamnya dnegan garam, merica, bawang putih. Marinasi hingga merata lalu diamkan sebentar
- Siapkan sebuah panci untuk menggoreng ayam. Panaskan minyaknya dahulu
- Goreng ayam dalam minyak yang banyak sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan ayamnya
- Siapkan semua bahan-bahan untuk membuat sambal cabe hijau. Tumbuk semua bahan-bahannya hingga sedikit kasar
- Siapkan pan untuk memanaskan minyak. Panaskan 5 sdm minyak saur lalu masukkan semua bahan yang sudah ditimbuk serta daun jeruk
- Tumis semua bahan sampai mendidih
- Tambahkan gula dan air jeruk nipis lalu aduk kembali hingga matang
- Masukkan potongan ayam gorengnya dan aduk hinga merata
- Ayam Lado Hijau siap disajikan selagi hangat.
Itulah resep ayam lado hijau a la Rumah Makan Padang yang lezat, Bela. Pastikan proses memasaknya sudah benar, agar semua bumbu matang dan meresap sempurna ke daging ayamnya.