Pempek merupakan salah satu hidangan khas Palembang. Hidangan ini sudah hadir di Palembang sejak datangnya orang-orang Tionghoa yang merantau ke Palembang sekitar abad ke-16.
Pempek yang terbuat dari daging ikan sebagai bahan utama ini sekarang sudah mudah ditemukan di seluruh Indonesia. Gurih dari daging ikannya membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang Indonesia.
Namun, pempek juga bisa dibuat tanpa ikan sebagai bahan utamanya. Bahkan, rasanya juga nggak kalah lezat, lho.
Berikut ini adalah resep pempek tanpa ikan yang mudah dibuat.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan untuk membuat pempek:
- 150 g tepung terigu
- 250 g tepung tapioka
- 8 bh telur puyuh
- 2 btr telur
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- Merica secukupnya
- 250 ml air
Bahan-bahan untuk membuat cuko:
- 4 bh cabai merah
- 5 bh cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 250 g gula merah
- 500 ml air
- Asam secukupnya
Cara membuat pempek tanpa ikan
- Siapkan sebuah wajan. Tuangkan air, tambahkan garam, merica, kaldu ayam bubuk, bawang merah dan bawah putih yang telah dihaluskan
- Aduk hingga merata dengan spatula. Kecilkan apinya agar tidak gosong
- Masukkan tepung terigu, lalu aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata. Angkat dan sisihkan jika sudah
- Diamkan adonan yang sudah diangkat sampai dingin
- Selagi menunggu sampai dingin, kocok lepas 2 butir telur dalam sebuah mangkuk. Tambahkan telurnya ke dalam adonan lalu aduk hingga merata dengan spatula
- Masukkan tepung tapioka ke adonan sedikit demi sedikit. Uleni adonan dan lakukan terus sampai bahannya tercampur rata
- Setelah adonannya kalis, adonan pempeknya bisa diisi dengan telur sesuai selera. Ambil adonan dan pipihkan, lalu letakkan telurnya di bagian tengah dan tutup
- Ulangi tahap ini sampai adonannya habis
- Setelah habis, rebus adonan pempeknya di atas wajan satu per satu sampai mengapung. Tanda pempek sudah matang adalah ketika mengapung
- Setelah direbus, diamkan pempeknya sampai dingin sebelum digoreng
- Panaskan minyak dalam sebuah wajan untuk menggoreng pempek
- Masukan pempek dan goreng sampai warnanya berubah keemasan. Angkat dan sisihkan.
Cara membuat cuko
- Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit
- Siapkan panci dan tuangkan air secukupnya ke dalam panci
- Masukkan gula merah, asam, garam, gula pasir, dan bahan-bahan yang telah dihaluskan. Rebus sampai gula merahnya larut dan mendidih, sambil diaduk hingga tidak gosong
- Setelah selesai direbus, saring cukonya terlebih dahulu agar tidak ada yang menggumpal
- Cuko pun siap disajikan dengan pempek. Potong dahulu pempek menjadi dua bagian sebelum disiram dengan cuko.
- Tambahkan potongan mentimun dan mie kuning ketika menyantap pempek sekaligus cuko agar lebih nikmat
Itulah cara membuat pempek tanpa ikan sekaligus cuko. Pempek rasanya kurang lengkap tanpa cuko. Jadi, kamu bisa ikuti cara membuat cuko di atas sebagai kuah pelengkap pempek.
Meskipun nggak pakai daging ikan, pempek ini masih terasa lezat, lho. Selamat mencoba!
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNtimes.com dengan judul "Resep Pempek Tanpa Ikan yang Sedap, Dijamin Laris Manis! ditulis oleh Anis