Bakwan merupakan salah satu jajanan populer yang digemari masyarakat Indonesia. Jajanan ini biasanya disantap dengan nasi atau disantap langsung sebagai camilan.
Kamu mungkin sudah nggak asing lagi dengan bakwan khas Pontianak, yang sempat viral di media sosial karena mulai dikenal masyarakat Jakarta. Kuliner bakwan ini memang terinspirasi dari kuliner asal Tionghoa, yang akhirnya dkenal masyarakat Pontianak karena saat itu terdapat banyak keturunan Tionghoa yang menetap di Pontianak.
Berbeda dibandingkan bakwan biasanya, bakwan Pontianak uniknya terbuat dari campuran teppung, sayur-sayuran, dan isian daun kucai di dalamnya. Bakwan ini juga berisi ebi, teri, dan rebon agar lebih nikmat.
Bagi kalian yang tertarik membuatnya di rumah untuk gorengan saat buka puasa, mari simak cara membuat bakwan Pontianak berikut ini.
1. Siapkan bahan-bahan berikut
Bahan-bahan bakwan:
- 600 ml air
- 40 g udang rebon
- 20 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung beras
- 2 btr telur
- 2 genggam kucai
- minyak secukupnya
Bahan-bahan bumbu halus:
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 2 sdt merica
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
2. Pertama, haluskan bumbunya dahulu
Siapkan kucai yang sudah dibersihkan, kemudian potong sesuai selera dan sisihkan dahulu. Selanjutnya, siapkan semua bahan bumbu dan masukkan ke dalam blender untuk dihaluskan.
Setelah halus, campurkan bumbu tersebut bersama tepung beras, tepung terigu, kaldu jamur, garam, telur, dan air ke dalam sebuah wadah.
3. Kedua, aduk adonan hingga rata
Setelah selesai menyampur, tambahkan kucai yang telah dipotong ke dalam campuran bahannya. Aduk semua bahan sampai merata. Pastikan adonannya yang telah dicampur jadi kental dan tidak terlalu encer, lalu sisihkan.
4. Ketiga, taburi udang di atas adonan
Panaskan minyak di dalam wajan dahulu lalu sisihkan. Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, kemudian letakkan ke dalam wajan. Taburi dengan udang rebon sesuai selera di bagian atas adonannya sebelum mengering.
5. Terakhir, goreng bakwan Pontianak hingga matang
Langkah terakhir adalah menggoreng adonan bakwan tersebut hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan bakwan yang sudah matang biar tidak ada minyak tersisa, lalu sisihkan.
Pindahkan bakwan tersebut ke atas piring sebelum disajikan. Siapkan saus sambal atau cabai sesuai selera. Bakwan khas Pontianak siap disajikan selagi hangat.
Itulah cara membuat bakwan khas Pontianak yang bisa kamu coba di rumah, Bela. Teksturnya yang renyah dan gurih pasti bikin ketagihan.
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "Beda dari yang Lain, Resep Bakwan Khas Pontianak Gurih dan Renyah" ditulis oleh Elvina Rosalina Samosir