Ayam rica-rica merupakan salah satu makanan khas Manado yang populer, sehingga bisa ditemukan di hampir seluruh wilayah Indonesia. Apalagi, hidangan ini jadi favorit karena cocok dengan lidah orang Indonesia yang suka pedas.
Jika Bela suka dengan makanan pedas, maka wajib mencoba ayam rica-rica kemangi khas Manado. Namun, kamu nggak perlu jauh-jauh ke Menado karena kamu tinggal coba memasaknya dengan mengikuti resep ayam rica-rica kemangi berikut ini. Simak, yuk!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan utama:
- 1 kg ayam kampung
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt merica
- 2 bh jeruk nipis
Bahan-bahan bumbu halus:
- 50 ml minyak goreng
- 60 g cabai merah keriting, potong-potong
- 80 g cabai rawit, potong-potong
- 7 siung bawang merah, potong-potong
- 6 btr kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
Bahan-bahan lainnya:
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam
- 13 bh cabai rawit merah
- 30 g daun kemangi
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 3 lbr daun salam
- 2 btg serai, memarkan
- 1 lbr daun pandan
- 5 lbr daun jeruk
2. Marinasi daging ayam selama 2 jam
Pertama, siapkan daging ayam dan marinasi dengan garam, merica, air jeruk nipis, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata, lalu diamkan selama 1-2 jam.
Siapkan bumbu halusnya, haluskan bawang putih, kemiri, kunyit, jahe dan minyak goreng dengan blender. Kemudian, masukkan bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting yang sudah dipotong-potong, dan blender lagi hingga halus.
3. Goreng ayam hingga matang
Panaskan minyak dalam sebuah wajan, masukkan daging ayam yang sudah dimarinasi. Lalu goreng hingga warna kecokelatan, angkat ayam yang sudah matang dan sisihkan.
Selanjutnya, panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan yang tadi. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak. Jangan lupa masukkan juga serai yang sudah dimemarkan, serta daun salam, dan daun jeruk.
4. Masak ayam bersama bumbu
Masak sebentar hingga bumbunya wangi, lalu masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk kembali hingga tercampur rata. Lalu tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air.
Kemudian, aduk hingga bumbunya tercampur rata. Masukkan daun pandan dan tutup wajannya. Ungkep daging ayamnya hingga matang.
5. Masak ayam rica-rica kemangi hingga harum
Setelah daging ayam matang dan airnya menyusut, tambahkan potongan daun bawang dan cabai rawit. Aduk sebentar, lalu matikan api. Kemudian, tambahkan daun kemangi.
Aduk kembali hingga daun kemangi layu. Kemudian, angkat ayam rica-rica yang sudah jadi, lalu pindahkan ke piring. Ayam rica-rica kemangi siap disajikan selagi hangat.
itulah resep ayam rica rica kemangi yang cocok bagi kalian pencinta pedas, Bela. Namun, bagi kalian yang nggak kuat pedas, bisa juga takaran cabai dikurangi atau disesuaikan dengan selera masing-masing. Selamat mencoba memasaknya, ya!
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "Cara Membuat Ayam Rica-rica Kemangi, Menu Makan Siang yang Sedap" ditulis oleh Siti Marliah