Kue atau cake merupakan salah satu camilan wajib yang dihidangkan di saat Hari Raya. Namun, camilan yang satu ini kerap dihindari karena identik dengan kalori yang tinggi.
Apalagi bagi kalian yang sedang menjalankan diet, asupan makanan berserta nutrisinya lantas menjadi salah satu hal yang perlu diperhatikan.
Membuat kue yang rendah kalori sebenarnya tidak sulit. Berikut telah Popbela rangkum beberapa resep kue diet rendah kalori yang cocok dijadikan menu Lebaran, dan disajikan kepada para tamu.
1. Strawberry lemon cake
Bahan-bahan:
- 250 g stroberi
- 1 gelas tepung gandum
- 75 ml greek yoghurt plain
- 75 ml susu almond
- 2 btr putih telur
- 75 ml jus lemon murni
- 2 sdt ekstrak lemon
- 1 sdm minyak kelapa
- 125 ml madu
- ¼ sdt garam
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt baking soda
Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga mencapai suhu 170° C. Sambil menunggu, olesi loyang menggunakan margarin dan alasi dengan baking paper.
- Dalam sebuah wadah, masukkan tepung gandum, baking soda, baking powder, dan garam
- Dalam sebuah wadah lainnya, campurkan dengan mixer madu, ekstrak lemon, jus temon, greek yoghurt, putih telur, dan susu almond
- Campurkan adonan tepungnya, dan aduk hingga merata
- Campurkan minyak kelapa ke dalam adonan, lalu aduk lagi hingga merata
- Masukkan campuran adonan ke loyang yang telah disiapkan. Susun strawberry di atasnya lalu tekan sedikit ke dalam adonan
- Panggang di oven sekitar setengah jam
- Strawberry lemon cake siap disajikan
2. Kue kismis ubi jalar
Bahan-bahan:
- 1 bh ubi jalar, panggang di dalam oven
- 50 g kismis (optional)
- 1 gelas tepung gandum utuh
- 3 btr telur
- 1 sth vanili
- ½ sdt pala parut segar
- 2 sdm mentega unsalted yang dilelehkan
- ½ sdt garam
- 100 ml susu almond
- 100 gram gula merah
Bahan untuk topping:
- ¼ sdt bubuk kayu manis
- 2 sdm gula merah
- ½ cangkir kelapa parut murni
Cara membuat:
- Panaskan oven hingga mencapai suhu 170° C. Sambil menunggu, olesi loyang menggunakan margarin dan alasi dengan baking paper
- Tumbuk ubi jalar yang sudah dikeluarkan dalam oven di sebuah wadah
- Dalam wadah yang terpisah, campur telur, mentega, gula merah menggunakan mixer sampai halus dan mengembang
- Tambahkan vanili, pala, tepung, dan garam lalu aduk hingga merata
- Campurkan ubi jalar yang telah ditumbuk dan kismis, aduk lagi hingga merata
- Pindahkan adonan ke dalam sebuah panci
- Untuk membuat topping kue kismis ubi jalar, campurkan gula merah, kayu manis, dan kelapa di mangkuk kecil
- Taburi toppingnya di atas adonan yang telah dipindahkan ke panci
- Panggang kuenya sekitar 45 menit
- Kue kismis ubi jalar siap disajikan
3. Carrot cake
Bahan-bahan pertama:
- 75 g pisang ambon yang dihaluskan
- 125 g wortel yang diserut
- 25 g irisan almond
- 25 g kismis
Bahan-bahan kedua:
- 25 g oatmeal
- 75 g tepung bekatul instan
- ½ sdt soda kue
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt jahe bubuk
- ½ sdt bumbu spekuk
- 40 gr gula palem
- ½ sdt kayu manis bubuk
Bahan-bahan ketiga:
- 30 ml susu kedelai tawar
- 50 ml minyak zaitun ekstra virgin
- 25 g irisan almond sebagai topping
- 1 btr telur
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan-bahan pertama, kedua, ketiga masing-masing di wadah yang terpisah
- Panaskan oven hingga mencapai suhu 180° C. Sambil menunggu, olesi loyang menggunakan margarin dan alasi dengan baking paper
- Campurkan bahan ketiga yang telah dicampur ke bahan kedua menggunakan whisk, terus aduk hingga merata
- Sambil terus diaduk menggunakan whisk, campurkan bahan pertama secara bertahap
- Tuangkan adonan yang telah dicampur ke dalam loyang. Taburi almond di atasnya sebagai topping
- Panggang sekitar 20 menit sampai matang
- Carrot cake siap disajikan
4. Muffin pisang
Bahan-bahan:
- 2 biji putih telur
- 80 gr pisang
- 50 gr oatmeal instan
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt minyak goreng
- 1 - 2 sachet sweetener/ pemanis
Cara membuat:
- Tumbuk pisang menggunakan garpu sampai halus
- Kocok putih telur dan sweetener menggunakan mixer sampai larut dan sedikit mengembang
- Tanpa mematikan mixer-nya, masukkan oatmeal dan baking soda secara bertahap
- Terakhir, campurkan pisang ke dalam adonannya dan masukkan minyak
- Aduk menggunakan mixer sampai merata.
- Tuang ke cup muffin
- Kukus atau masukkan cup muffin ke dalam oven dan panggang sekitar setengah jam
- Muffin pisang siap disajikan
5. Klepon ubi
Bahan-bahan:
- 100 gr ubi
- 10 gr gula merah
- 2 sdm tepung tapioka
- Parutan kelapa secukupnya
Cara membuat:
- Kukus ubi yang sudah ditaruh di loyang terlebih dahulu
- Tumbuk dan haluskan ubi, lalu campurkan dengan tepung tapioka
- Tambahkan air perlahan-lahan, lalu uleni hingga adonan ubi tercampur rata dan menjadi kalis
- Bagi adonan menjadi 11 potong, dengan berat masing-masing adonan 10-12 gr
- Bentuk adonan menjadi bulat dan isi dengan gula merah
- Panaskan air dalam panci sampai mendidih
- Rebus adonan ubi yang telah diisi gula merah
- Angkat jika sudah mengapung
- Tunggu sampai matang lalu sajikan di piring
- Beri parutan kelapa di atasnya sebagai topping
- Klepon ubi siap dinikmati
6. Mille crepes
Bahan-bahan:
- 1 bks Agarasa cokelat
- 100 ml susu full-cream
- 2 btr telur
- Mentega
- Keju secukupnya atau sesuai selera
- Cream cheese/whipping cream
Cara membuat:
- Kocok teur, lalu tuangkan Agarasa, susu secara bertahap, lalu aduk hingga merata
- Panaskan wajan yang telah diberi mentega, lalu tuangkan adonan sebelumnya secara melingkar sedikit demi sedikit
- Jika sudah matang, angkat adonannya dan biarkan dingin
- Tuangkan adonan selanjutnya sampai habis
- Olesi setiap lembar crepe yang matang dengan cream cheese/whipping cream, lalu tumpuk crepenya yang sudah diolesi cream
- Beri taburan keju di atas tumpukan creme yang sudah jadi
- Mille crepes siap disajikan
Itulah deretan kue diet rendah kalori yang bisa dibuat menjelang Lebaran, Bela. Kreasi kue diet yang sehat ini bisa disajikan untuk teman ataupun kerabat yang bertamu ke rumah, lho. Semoga bisa menjadi inspirasimu, ya!