Resep tumis tempe buncis pedas menjadi pilihan menu praktis untuk makan siang. Cara membuatnya pun mudah dan nggak pakai waktu lama.
Kamu hanya membutuhkan buncis, tempe, dan udang untuk bahan utama. Sementara bumbunya terdiri dari daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, lengkuas, daun kemangi, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan terasi.
Rasanya pedas dan gurih, serta menyehatkan. Buncis mengandung nutrisi berupa protein, serat, kalsium, magnesium, zat besi, fosfor, kalium sodium, vitamin B, C, K, folat, dan beta karoten. Sementara tempe adalah sajian nabati yang murah dengan kandungan tinggi protein.
Simak resep tumis tempe buncis pedas yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan tumis tempe buncis:
Bahan utama:
- 2 sdm minyak goreng
- 150 gram udang, buang kulit, sisakan ekornya
- 250 gram tempe, potong dadu
- 150 gram buncis, potong 3 cm
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 250 ml santan murni
- 25 lembar daun kemangi
- 100 gram bumbu dasar merah
Seasoning untuk tumis buncis:
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt gula
Bahan bumbu dasar merah (berat kurang lebih 300 gram)
- 200 gram cabai merah besar
- 100 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih
- 3/4 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm terasi goreng
- 75 ml air
- 50 ml minyak goreng
Rempah daun untuk bumbu merah:
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jari jahe
- Lengkuas secukupnya
Pelengkap:
- Kerupuk udang
- Sambal terasi (bila suka pedas)
Cara membuat tumis tempe buncis:
Bumbu dasar merah:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, merica, terasi, dan air menggunakan blender atau food processor
- Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas sampai airnya menyusut.
- Kemudian, lanjut memasak sampai bumbu matang dan harum, sisihkan di mangkuk keramik.
- Diamkan terlebih dahulu sampai uap panasnya menghilang
- Pindahkan bumbu merah ke dalam wadah bersih, tutup rapat, dan simpan dalam lemari es.
Cara memasak tumis tempe buncis
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu merah bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum
- Tuang udang, masak hingga berubah warna.
- Masukkan tempe dan santan, masak hingga santan mengental
- Tambahkan seasoning berupa kaldu ayam, garam, dan gula. Aduk sampai merata
- Tambahkan buncis, masak sebentar sampai matang.
- Kemudian, beri kemangi, aduk sebentar sampai rata. Matikan kompor.
- Angkat dan sisihkan. Santap bersama nasi hangat, kerupuk udang, dan sambal terasi
Itulah resep tumis buncis tempe sederhana yang kaya serat dan menyehatkan. Sajian sayuran jni cocok dihidangkan selagi hangat dengan nasi putih. Untuk alasan kesehatan, kamu juga bisa menyesuaikan takaran santan sesuai selera.