Kunci kelezatan mi ayam terletak pada topping ayamnya yang gurih dan manis. Ayam fillet bagian paha atau dada, dimasak semur kecap dengan bumbu halus dari bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit.
Tambahan berupa aneka saus seperti kecap manis, saus tiram, dan kecap asin juga turut memperkaya cita rasa topping mi ayam yang enak.
Kalau sedang ngidam mi ayam, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep topping mi ayam di bawah ini. Untuk mi-nya sendiri, bisa menggunakan mi bakmi atau mi instan ya. Dan disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan yang ada.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan dasar
- 150 gr daging dada ayam fillet
- 150 gr daging paha ayam fillet
- 100 gr kulit ayam
- 3 siung bawang putih, geprek kasar
Kaldu ayam (rebus bahan 15-20 menit, lalu buang buih putihnya)
- 100 gram tulang
- 500 gram air
(Bisa kamu simpan di kulkas sebagai chicken stock)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdm gula merah, sisir
- gula pasir dan garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- MSG secukupnya (opsional)
Saus dan bumbu kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 1/5 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
Cara pembuatan
Cara pembuatan
- Potong dadu dada dan paha ayam, tiriskan
- Panaskan sedikit minyak dengan api sedang, lalu tumis kulit dan bawang putih geprek hingga keluar minyak, sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga setengah layu. Tambahkan bumbu kasar seperti serai, daun jeruk dan lengkuas, masak sampai harum dan sudah tak langu lagi
- Masukkan daging dan kulit ayam dan 100-150 ml air kaldu. Berikan garam, gula merah, penyedap, MSG, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram
- Cicipi kuah dan tes rasa sampai mendapat rasa yang pas di lidah
- Masak ayam sampai matang
- Ayam kecap siap disajikan sebagai topping mi ayam
Hidangkan saat mi ayam sedang hangat, ya. Untuk mempercantik, kamu bisa menambakan taburan daun bawang di atas sebagai garnish. Happy cooking!