Tongkol merupakan ikan laut yang terkenal kaya gizi dan rendah kalori. Satu porsi ikan tongkol seberat 100 gram mengandung 100 kalori, 14 gr protein, dan 8 gr karbohidrat. Salah satu kelebihan ikan tongkol laut ketimbang ikan lainnya adalah minimnya duri kecil serta tekstur dagingnya yang lembut.
Ikan tongkol bisa diolah menjadi aneka macam hidangan yang lezat dan menggiurkan selera makan. Umumnya dimasak menjadi makanan bercita rasa pedas. Salah satunya adalah tongkol suwir pedas yang bisa kamu jadikan lauk nasi panas.
Bumbu yang digunakan untuk membuat tongkol suwir pedas pun mudah dicari dan affordable. Yaitu bawang putih, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, cabai rawit, bawang merah, cabai merah, dan jahe.
Anti gagal dan praktis bikinnya, berikut resep tongkol suwir pedas yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba!
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan dasar:
- 600 gram pindang tongkol
- 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 150 ml air
Bumbu dasar:
- 20 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 15 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
Aromatik:
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
- 2 buah tomat, potong tengah bagi enam
Seasoning:
- 1 sdt garam (tambahkan apabila rasa kurang pas)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (sesuaikan dengan selera, bisa lebih dan bisa kurang)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Langkah pembuatan
Cara membuat:
- Suwir pindang tongkol dengan menggunakan dua buah garpu, kemudian sisihkan.
- Siapkan cobek atau food processor. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, dan sedikit garam dengan dengan cobek atau food processor. Kalau kamu menggunakan cobek, usahakan bumbunya tidak terlalu halus, ya!
- Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus dengan menambahkan sereh, tomat, dan daun jeruk. Tumis bumbu sampai matang dan harum.
- Apabila bumbu sudah matang, tambahkan 150 ml lalu aduk sampai merata. Supaya gurih, tambahkan seasoning garam, merica, dan kaldu ayam dan gula pasir.
- Tes rasa dengan mencicipi bumbu apakah sudah sesuai di lidah. Jika rasanya kurang asin atau gurih, kamu bisa menambahkan garam. Kalau keasinan, kamu bisa menambahkan sedikit gula atau gula pasir.
- Apabila bumbu sudah pas, masukkan ikan tongkol suwir ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga tongkol dan bumbunya tercampur rata. Masak sampai airnya surut.
- Kalau air sudah menyurut, tambahkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih sebelumnya. Usahakan ikan tongkol tidak terlalu kering dan masih ada sedikit kuah saat kemangi dimasukkan.
- Aduk sebentar sampai daun kemanginya agak layu sekitar 30 detik - 1 menit. Matikan api kompor, dan pindahkan ke piring.
- Tongkol suwir pedas siap disantap bersama nasi panas.
Pedasnya tongkol suwir dan nasi hangat menjadi kombo maut "obat" penambah nafsu makan yang bikin kamu berselera ingin menyantapnya terus. Apalagi jika dinikmati bersama dengan keluarga tercinta.
Yuk praktikkan resep ini di rumah, ya!