Mendengar kata lemper, pasti yang terlintas adalah jajanan gurih dari ketan yang dibungkus rapih dengan daun pisang. Lemper biasanya berisi ayam suwir ataupun abon sapi, tergantung selera.
Satu gigitan lemper dengan perpaduan ketan pulen yang wangi dan ayam suwir gurih tentu membawa lidahmu menari-nari. Lemper ayam sendiri terdiri dari berbagai bentuk, yakni bulat panjang, segi empat atau segi panjang.
Cara membuat lemper ayam tidak sulit. Kudapan ini cocok sekali dihidangkan ketika perayaan Kemerdekaan RI pada 17 Agustus nanti. Berikut Popbela berikan resep lemper ayam pulen gurih. Yuk, simak baik-baik!
Bahan-bahan lemper ayam
Bahan lemper:
- 1000 gram ketan paris (rendam 2 jam)
- 600 cc santan kental
Isian lemper ayam:
- 500 gram fillet dada ayam
- 6 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 100 gram gula pasir
- 200 mililiter santan kental
- 1-2 sendok minyak untuk menumis
- Daun jeruk secukupnya
- Daun pisang (untuk membungkus lemper)
Cara memasak lemper ayam
Cara memasak ketan
- Pertama, cuci ketan paris hingga bersih dan rendam beras ketan paris dalam air dingin selama 2 jam
- Tiriskan lalu kukus beras ketan paris dengan santan selama 30 menit sampai setengah matang. Setelah itu kukus kembali selama 30 menit
- Sisihkan ketan paris menjadi dua bagian
Cara memasak ayam suwir gurih
- Rebus daging ayam di dalam air hingga empuk, lalu angkat dan suwir daging ayam
- Ketika merebus daging ayam, kamu bisa menyambi dengan mengiris tipis bawang merah dan bawang putih
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan ayam suwir tadi
- Tambahkan ketumbar, dan lada sembari diaduk
- Masukkan daun jeruk dan santan kental, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Setelah santan dan ayam nampak menyatu, masukkan gula pasir dan aduk kembali sampai matang
- Tiriskan ayam suwir gurih ke dalam mangkuk
Cara menyajikan lemper ayam
- Siapkan loyang datar berukuran 24 x 24 sentimeter lalu olesi minyak agar ketan paris tidak lengket
- Ratakan setengah bagian ketan paris di atas loyang datar
- Lalu masukkan isian ayam yang sudah dimasak tadi di atas ketan secara merata
- Letakkan sisa ketan di atas isian ayam, lalu potong-potong lemper sesuai selera
- Setelah itu bungkus lemper menggunakan daun pisang.
Tips membuat lemper ayam:
1. Pilih beras ketan murni berkualitas tinggi tanpa campuran agar nantinya lemper lebih pulen dan wangi
2. Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa gurih yang alami
3. Agar lebih efektif, kamu dapat bisa menggunakan cetakan supaya lemper memiliki ukuran seragam
4. Kamu bisa membakar lemper agar aroma harum dari ketan dan daun pisang keluar
Lemper merupakan kudapan tradisional yang bisa kamu nikmati bersama teman dan keluarga dalam acara penting, seperti perayaan Hari Kemerdekaan Indonesia. Happy cooking, Bela!