Galantin adalah makanan khas Prancis yang biasa disajikan sebagai menu makan siang dan malam. Bentuknya mirip steak. Bedanya, galantin dibuat dari daging cincang yang dibumbui dan dibentuk menggulung seperti sosis besar. Persebarannya makin mendunia, lantaran sajian bertekstur empuk ini punya rasa gurih dan mengenyangkan.
Di Indonesia, galantin biasa disajikan di restoran atau kafe dengan tambahan sayur kukus, kentang goreng, dan guyuran saus khusus sebagai pelengkap. Biasanya berbahan dasar ayam giling atau sapi giling. Harganya cukup fantastis dan bikin dompet menangis.
Nah ketimbang beli, bagaimana kalau kita membuat galantin sendiri di rumah? Untuk resep kali ini Popbela menggunakan daging sapi giling. Caranya cukup mudah, kok, dengan resep galantin milik Dina Kristina melalui Yummy App.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 600gr daging sapi giling
- 8 sdm tepung panir
- 2 butir telur kocok lepas
- 1 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap manis
- 1,5 sdt garam halus
- 1,2 sdt gula pasir
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 btr pala parut
Bahan tumis:
- Minyak goreng 3-4 sdm
Perlengkapan:
- Aluminium foil
- Wajan
- Wadah besar
Siapkan bumbu halus
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan food processor. Bisa juga dengan cara diulek menggunakan cobek.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu halus sampai harum dan tak berbau langu lagi. Sisihkan.
- Siapkan wadah besar. Tuang semua bahan utama dan campur dengan bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk secara merata dengan menggunakan spatula silikon. Diamkan 5 menit.
- Siapkan dan rentangkan aluminium foil di atas meja dan Olesi dengan minyak sayur. Letakkan separuh bagian adonan galantin ke atasnya. Gulung memanjang sambil dipadatkan seperti lontong.
- Ulangi cara ini sampai semua adonan habis.
- Diamkan galantine selama 30-60 menit dalam kulkas. Sisihkan.
- Panaskan dandang, keluarkan adonan galantin dari dalam kulkas. Tusuk aluminium foil di beberapa bagiannya dengan tusuk sate.
- Kukus galantin selama 30-40 menit atau hingga matang. Angkat.
- Diamkan hingga suhunya turun. Buka pembungkusnya. Sisihkan.
- Iris galantin sesuai jumlah yang diinginkan. Simpan sisanya di kulkas sebagai stok lauk.
Kalau masih ada sisa galantin, kamu bisa menyimpannya dengan membungkusnya menggunakan plastic wrap atau aluminium foil dengan rapat. Galantin bisa dijadikan stok lauk, isian sop, atau appetizer.