Es pisang ijo adalah kuliner manis khas Makassar yang terdiri dari pisang yang dibalut kulit tepung berwarna hijau. Seporsi es pisang hijau disajikan bersama bubur sumsum dan berkuahkan es sirup. Sebagai penutup, tambahkan serutan es batu untuk menambah rasa segar pada es pisang ijo.
Rasanya dominan manis, segar dan mengenyangkan perut. Membuat es pisang ijo cocok dijadikan menu takjil untuk berbuka puasa.
Kini es pisang ijo tersebar luas dan banyak dijajakan oleh para pedagang minuman di seluruh Tanah Air dengan harga terjangkau. Kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahannya mudah dicari dan cara pembuatannya pun nggak ribet.
Berikut Popbela suguhkan resep es pisang ijo untukmu. Check it out!
Bahan-Bahan
Bahan:
- 200 g tepung beras
- 50 g tepung terigu
- 100 ml santan kental
- 100 ml air
- 60 gram gula pasir
- 5 tetes pewarna makanan hijau
- 8 buah pisang raja, kukus
Bahan bubur sumsum:
- 500 ml santan
- 100 gram gula pasir
- 150 gram tepung terigu
- 50 g tepung maizena
- es batu secukupnya
- Sejumput garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan saus:
- Sirup cocopandan secukupnya
- Susu kental manis
Cara Pembuatan Es Pisang Ijo
Sebenarnya, es pisang ijo merupakan kuliner simpel yang mudah dibuat. Hanya saja, hidangan ini memiliki banyak kondimen, sehingga proses pembuatannya pun membutuhkan waktu sekitar 90 menit - 120 menit. Berikut adalah cara pembuatan es pisang ijo.
Cara membuat kulit pisang ijo:
- Siapkan mangkuk besar. Tuang tepung beras, tepung terigu, dan santan kental. Aduk hingga rata.
- Tambahkan air sambil diaduk sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Beri gula untuk memberi rasa manis pada adonan. Teteskan pewarna makanan, aduk hingga merata.
- Kukus adonan sekitar 20 menit. Angkat dan uleni adonan hingga kalis.
- Pipihkan 1-2 sendok adonan di atas kertas minyak dan isi dengan pisang kukus.
- Gulung pisang raja dengan rapi, lalu kukus kembali pisang yang sudah dibalut hingga matang.
Cara membuat saus es pisang ijo:
- Masak santan, gula pasir, tepung terigu, dan tepung maizena, daun pandan dengan api sedang. Aduk hingga mengental. Sisihkan.
Penyajian:
- Potong kecil pisang ijo di mangkuk saji.
- Tuang bubur sumsum yang sudah dimasak tadi.
- Tambahkan es batu, sirup cocopandan dan susu kental manis. Tambahkan sedikit air pada sirup jika ingin menetralisir kadar rasa manisnya.
- Es pisang ijo siap disajikan dan paling nikmat disantap dalam keadaan dingin!
Itulah resep es pisang ijo yang bisa kamu jajal sebagai menu berbuka puasa. Selamat berkreasi, Bela!