Olahan ayam memang tak pernah mengecewakan lidah dan selera makan. Seluruh negara di dunia memiliki andalan hidangan ayam yang sungguh menggiurkan. Salah satunya adalah Jepang yang tersohor akan chicken katsu yang bisa menjadi teman lauk nasi atau olahan ramen dan udon.
Ayam balur tepung a la Jepang ini bisa kamu jadikan inspirasi lauk bekal praktis untuk sekolah atau saat pergi ke kantor. Cara pembuatannya juga cukup mudah, dengan durasi persiapan hingga waktu pembuatan tak sampai satu jam.
Untuk memangkas waktu, kamu bisa mempersiapkan dada ayam yang sudah dipotong tipis dan lebar. Lalu, beri baluran tepung bumbu pada malam hari dan menyimpannya di kulkas agar lebih praktis di masak keesokan hari.
Mari kita simak resep chicken katsu untuk lima porsi berikut ini.
Apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat chicken katsu?
Sebagaimana chicken katsu pada umumnya, tentu bahan utama yang dibutuhkan adalah daging ayam. Kunci kelezatan chicken katsu terletak pada bumbu dan teknik menggorengnya. Pasalnya, teknik menggoreng yang salah justru membuat chicken katsu gosong di luar, namun masih mentah di dalam.
Lantas, simak bahan-bahan dan cara pembuatannya di bawah ini:
Bahan dasar:
- 5 dada ayam fillet (tanpa kulit dan tanpa tulang), iris melebar dengan ketebalan 1,5 cm
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt chicken powder
- 2 sdt Merica secukupnya
- 1 sdt MSG (bisa lewati dengan menambahkan kuantitas garam dan chicken powder sesuai selera)
- 1 butir telur, kocok
- Minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis
- Putih telur secukupnya
- 3 sdm tepung serbaguna
- 150 gr tepung roti, blender dengan food chopper hingga halus
Cara pembuatan:
- Bersihkan sebentar dada ayam dengan air mengalir, keringkan dengan piring berlapis tisu bersih
- Pukul dada ayam dengan palu daging supaya empuk
- Bumbui dada ayam di kedua sisi dengan garam, merica, chicken powder, MSG secara merata. Marinasi selama 2-3 jam.
- Sipkan bahan pelapis berupa tepung serbaguna, putih telur, tepung roti ke dalam piring dangkal.
- Lapisi dada ayam satu per satu ke adonan tepung serbaguna, celupkan ke dalam putih telur, lalu lapisi dalam tepung roti hingga tertutup dengan baik di kedua sisinya.
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
- Goreng ayam ke dalam minyak panas dan hingga berwarna cokelat keemasan selama tiga atau empat menit per sisi.
- Angkat dan pindahkan ke piring berlapis tisu untuk meniriskan minyak yang tersisa. Sajikan.
Chicken katsu bisa menjadi inspirasi lauk praktis yang lezat. Kamu bisa menjadikan lauk satu ini sebagai stok dengan menyimpannya di freezer setelah daging dilumuri panir. Selamat mencoba, Bela!