Kangkung merupakan salah satu sayur dedaunan yang punya banyak peminat di Indonesia. Biasanya kangkung disajikan dengan ditumis atau dibuat lalapan. Variasi menu berbahan kangkung yang populer adalah plecing kangkung khas Nusa Tenggara Barat (NTB)
Kunci kelezatan plecing kangkung terletak pada bumbu pedasnya yang bikin nagih. Bahannya cukup sederhana, yaitu tomat merah, cabai merah, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, kemiri, air jeruk nipis, terasi, garam, dan gula pasir yang diulek hingga halus.
Sedangkan untuk penyajiannya, kamu hanya perlu menyiap kangkung yang sudah dikukus dengan 3 sdm bumbu plecing. Berikut adalah resep bumbu plecing kangkung yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat plecing kangkung
Bahan dasar
- 2 ikat kangkung, bersihkan secara menyeluruh
- potong sesuai selera, lalu kukus sampai matang
Bumbu sambal plecing
- 250 gram cabai besar
- 3/4 sdt terasi
- 10 buah cabai rawit
- 50 ml minyak kelapa
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm garam
- 1 buah tomat
- Air perasan jeruk limau
Cara pembuatan:
- Rebus sebentar cabai besar, cabai rawit, dan tomat di air mendidih, sekitar 20-40 detik. Jangan terlalu lama ya, supaya tekstur bumbu plecing tidak terlalu berair
- Haluskan cabai rawit, tomat, dan cabai besar dengan food processor atau cobek. Untuk menambah rasa, berikan terasi, garam, dan sedikit gula pasir. Ulek kembali hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tiriskan sambal ke dalam mangkuk
- Sebagai penetralisir, tambahkan jeruk limau di atas sambal
- Siram kangkung kukus dengan sambalnya
- Plecing kangkung siap disajikan.
Itu tadi resep bumbu plecing kangkung yang bisa kamu buat di rumah. Happy cooking, Bela!