Sup menjadi menu makan andalan keluarga Indonesia karena pembuatannya yang praktis dan simpel. Biasanya sup disajikan dari sayuran sederhana seperti wortel, kol, dan buncis dengan isian protein meliputi ayam, tahu putih, bakso, dan sosis. Dalam semangkuk sup mengandung asupan nutrisi dari bermacam sayuran yang sangat baik bagi tubuh.
Namun, seringkali kita melakukan kesalahan ketika memasak sup, sehingga dapat mempengaruhi rasa dan konsistensi tekstur sayuran. Melansir dari Taste of Home, inilah 7 kesalahan umum ketika memasak sup.
1. Tidak mencicipinya terlebih dahulu
Penting sekali untuk mencicipi sup ketika memasaknya untuk memastikan apakah rasa dan bumbunya sudah pas di lidah kita. Sayangnya, seringkali kita melewatkan langkah ini dan berpaku pada buku resep. Alhasil, sup akan terasa hambar dan kurang nikmat untuk disantap.
2. Memasak sayur secara bersamaan
Memasak sayur memang cukup praktis. Hanya perlu mencemplungkan sayuran, bumbu, dan protein ke kuah kaldu, voila, sup siap disantap. Tetapi, pada kenyatannya, memasak sayur tak bisa sembarangan, Bela. Kamu perlu memasak sayuran secara bertahap.
Pertama, masukkan sayuran yang membutuhkan waktu memasak lama, seperti wortel, kentang, dan lobak. Setelah sudah setengah empuk, masukkan sayuran cepat matang agar tekstur dan nutrisinya tetap terjaga.
Contohnya, ketika memasak sayur sup, kamu perlu memasukkan wortel dan kentang, disertai bumbu seperti bawang merah, bawang putih terlebih dahulu. Lalu, masukkan kol dan jagung ke dalam kuah kaldu hingga matang. Cara ini dilakukan agar semua kondimen sayuran matang merata dengan tekstur yang pas.
3. Tidak menambahkan aromatik dan lemak
Kunci kelezatan sup terletak pada bumbu dan lemak hewani yang menambah cita rasa kuat dan aroma yang legit.
Cukup tambahkan sedikit lemak seperti mentega, dadih sapi, atau kulit ayam dan bumbu meliputi, bawang putih, bawang merah, maka sup buatanmu akan sukses menggiurkan selera.
4. Melewatkan rasa umami
Tak hanya mengandalkan garam dan lada, kamu pun bisa menambah cita rasa umami dalam sup dari bahan lain. Kamu bisa menambahkan bumbu penyedap rasa, air kaldu , maupun dari rempah seperti bawang, pala, dan jahe.
Semakin legit, kamu bisa membuat sup dari air kaldu rebusan tulang ayam maupun tulang sapi. Selain memberikan cita rasa kuat, air kaldu berbahan dasar tulang ini kaya akan vitamin dan fosfor yang dapat melindungi persendian dan tulang.
5. Jangan lupakan takaran garam
Seperti sudah disebutkan, garam berperan sentral dalam menentukan rasa sup yang lezat. Hampir seluruh resep sup umumnya menambahkan satu sendok teh garam agar cita rasa sempurna. Karena itu, selalu pastikan memberi garam secara bertahap selama memasak dan icip kuah sup sampai mendapat rasa yang seimbang.
6. Tak ada salahnya menumis bumbu dan rempah basah
Agar sup buatanmu dapat meningkatkan gairah makan, kamu bisa menumis sebentar bumbu seperti bawang-bawangan dan jahe cincang terlebih dahulu agar aroma khasnya keluar.
Jangan lupa sayuran sampai berubah warna sebelum menambahkan kaldu, agar rasa yang dihasilkan lebih manis dan kuat.
7. Memasak tomat di awal
Tomat berisikan zat asam yang berfungsi menjaga tekstur kacang-kacangan dan sayuran agar tetap renyah. Menambahkan tomat pada saat awal memasak akan membuat rasa sop sedikit asam dan bertekstur lembek. Lebih baik tambahkan tomat kira-kira 20 menit sebelum sup matang atau ketika tekstur dari sayuran mulai lembek.
Di samping mencegah hilangnya rasa umami pada sop, nantinya tomat tidak akan lembek dan bertekstur pas.
Itulah beberapa kesalahan umum kerap terjadi saat memasak sup. Agar sup buatanmu makin nikmat, pastikan kamu tidak melakukan kesalahan di atas. Yuk, langsung diterapkan!