Dendeng sapi merupakan daging sapi yang dipotong tipis jadi serpihan, bagian lemaknya dibuang. Kemudian dibumbui dengan saus asam, asin, dan manis. Lalu dikeringkan menggunakan api kecil atau dengan cara dijemur. Hasilnya jadi daging yang diawetkan. Tanpa perlu dimasukkan lemari pendingin, makanan ini sudah bisa tahan lama.
Dendeng sapi lalu dimasak dengan tambahan bumbu dan bahan lainnya. Beragam olahan dendeng pun jadi favorit banyak orang. Tentunya bisa kamu produksi sendiri di dapur sesuai selera. Bisa memulai membuat dendeng dari awal atau mengolah dendeng sapi menjadi makanan menggugah selera.
Nah, bagaimana cara membuat dendeng sapi enak dan supaya empuk? Berikut resep olahan dendeng sapi dan cara membuatnya di bawah ini.
1. Dendeng balado
Bahan:
- 500 gram daging sapi, iris tipis
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak goreng secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
Cara membuat:
- Pertama, rebus daging sapi dengan ketumbar yang sudah dihaluskan. Tunggu hingga bumbu meresap. Kemudian goreng dendeng sapi hingga kering.
- Kemudian, tumis bumbu halus balado, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang.
- Lalu, masukkan dendeng sapi masak sampai matang. Aduk rata. Angkat dan siap disajikan.
2. Dendeng ragi sapi
Bahan:
- 4 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 500 gram daging sapi has dalam, iris tebal
- 400 gram kelapa parut setengah tua
- 200 ml santan kental
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
Bumbu:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 150 gram gula merah
- 1 sdt jintan, sangrai
- 50 ml minyak goreng
Cara membuat:
- Pertama, haluskan semua bahan bumbu dalam food processor.
- Kemudian panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Lalu, masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
- Selanjutnya, tambahkan kelapa parut, santan kental, air asam jawa, dan garam, masak dengan api kecil hingga mengering dan kelapa perut menjadi serundeng. Angkat dan siap disajikan.
3. Dendeng basah
Bahan:
- 300 gram daging has dalam
- 600 ml santan kelapa
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 6 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Pertama, potong tipis daging sapi. Cuci bersih, lalu letakkan pada sebuah alas. Pukul-pukul daging higga pipih.
- Kemudian tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, tumis hingga layu.
- Lalu, masukkan daging sambil diaduk-aduk hingga warna berubah menjadi lebih pucat kecoklatan.
- Selanjutnya, tuangkan santan seperempat bagian kedalam tumisan dan beri garam. Masak hingga kuah santan kental.
- Tuang lagi seperempat bagian santan, masak lagi santan kental. Aduk rata hingga santan mengeluarkan minyak.
- Masak sampai daging empuk. Tambahkan cabai sesuai selera. Angkat dan siap disajikan.
4. Dendeng suwir
Bahan:
- 300 gram daging sapi tanpa urat, potong-potong
- 200 gram kluwih
- 1000 ml air
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 sdt ketumbar, disangrai
- 1 sdt garam
- 50 gram gula merah, sisir
Cara membuat:
- Rebus air, daging sapi, dan kluwih hingga empuk. Angkat. Saring kaldunya 500 ml.
- Suwir-suwir daging, campur dengan kluwih yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan cabai rawit sampai harum. Masukkan daging. Aduk rata.
- Tuang kaldu. Masak hingga matang dan meresap. Angkat dan siap disajikan.
5. Dendeng cabe ijo
Bahan:
- 500 gram daging sapi has luar
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- Air untuk merebus
Bahan sambal ijo:
- 15 buah cabai hijau
- 2 buah asem kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 8 siung bawang merah
- 1 buah jeruk nipis
Cara membuat cabe ijo:
- Pertama, iris cabe hijau yang telah dipersiapkan, iris juga bersama dengan bawang merah hingga halus secara merata.
- Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis asam kandis dengan daun jeruk bersama dengan potongan bawang dan cabai. Tumis hingga tercium bau harum yang sedap dan wangi.
- Angkat tumisan dan saring minyaknya kemduian campurkan garam dan perasan jeruk nipips dan aduk-aduk hingga tercampur merata.
- Setelah sambai cabe ijo matang dari tumisan, ambil dendeng yang sudah dibuat tadi dan sajikan bersama dengan siraman sambal cabe ijo dibagian atasnya.
Bagaimana, sangat mudah bukan? Itulah lima resep olahan dendeng sapi yang rasanya empuk dan bikin nagih.
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman IDNTimes.com dengan judul "5 Resep Kreasi Dendeng Sapi yang Rasanya Empuk dan Bikin Nagih!"