Selain terkenal dengan wisatanya, Kalimantan Timur juga memiliki kue tradisional dengan nama unik, yaitu Kue Jenderal Mabuk bercita rasa legit. Kue berwarna hijau ini selalu ada di momen tertentu, seperti bulan Ramadan.
Kue Jenderal Mabuk laris manis di pasaran Kalimantan. Jika kamu penasaran dengan rasa penganan khas Kalimantan Timur ini, Popbela punya resep mudah membuat Kue Jenderal Mabuk dengan delapan bahan saja. Check this out!
Mengenal sejarah kue jenderal mabuk
Pernah mendengar atau mencicipi Kue Jenderal Mabuk? Menurut informasi BPS Kaltim, Kue Jenderal Mabuk adalah makanan tradisional khas Kutai yang terbuat dari campuran santan, gula, dan telur.
Kue Jenderal Mabuk memiliki nama lain, yaitu RKue Bingka Teme. Penganan ini berwarna hijau muda yang mengguggah selera dengan tekstur lembut yang memanjakan lidah. Konon, nama Kue Jenderal Mabuk berasal dari kebiasaan dua Jenderal yang menyukai rasa legit dan manis, sehingga 'mabuk' alias ketagihan menyantap kue ini.
Kue jenderal mabuk diburu saat musim Ramadan
Kue berwarna hijau ini laris manis di pinggiran jalan kawasan Samarinda, Balikpapan, atau kota lainnya di Kalimantan Timur. Kue Jenderal Mabuk sering muncul saat bulan Ramadan tiba.
Dalam satu loyang, Kue Jenderal Mabuk bisa dibagi menjadi delapan bagian. Satu bagian dijual seharga Rp15 ribu. Wangi aroma daun suji atau pandan yang kuat membuat Kue Jenderal Mabuk sukses diburu para pelanggan.
Resep membuat kue jenderal mabuk
Untuk membuat Kue Jenderal Mabuk, kamu cukup menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 300 cc santal kental
- 200 gram gula pasir
- 350 gram putih telur
- 60 gram mentega, dilelehkan
- 150 gram tepung terigu
- 8 lembar daun pandan
- 7 lembar daun suji
- ½ sdt garam
Cara membuatnya:
- Haluskan daun pandan dan daun suji menggunakan blender
- Panaskan santan di panci hingga mendidih, santan diaduk terus agar tidak pecah
- Matikan mati, lalu masukkan gula pasir, garam, atau vanili. Aduk hingga larut
- Setelah dingin, masukkan telur, daun suji, daun pandan yang sudah diblender. Aduk hingga merata
- Masukkan tepung terigu secara perlahan. Aduk hingga tidak ada yang bergerindil.
- Setelah semua bahan tercampur merata, tuang susu kental manis dan aduk secara perlahan.
- Panaskan kukusan. Tuang adonan ke wadah kecil atau sesuai ukuran.
- Kukus selama kurang lebih 20 - 30 menit
- Angkat dan dinginkan. Kue Jenderal Mabuk bisa dihias dengan berbagai toping sesuai selera.
Kue Jenderal Mabuk siap untuk disantap. Resep Kue Jenderal Mabuk mudah dan singkat, bukan?