Kenaikan harga minyak goreng, kini telah melanda beberapa daerah di Indonesia. Hal ini membuat banyak rumah tangga kewalahan, sebab minyak goreng banyak digunakan untuk mengolah berbagai masakan. Untuk kamu yang panik karena harus mulai menghemat persediaan minyak goreng, inilah resep berbagai olahan ayam tanpa minyak yang telah Popbela rangkum dari berbagai sumber.
1. Ayam Telur
Bahan-bahan:
- 120 gr dada ayam fillet
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada
- 200 ml air
Cara memasak:
- Potong ayam menjadi dadu, kemudian potong daun bawang dan bawang bombay sesuai selera. Sisihkan.
- Untuk membuat sausnya, gunakan wadah terpisah. Campurkan air, kecap asin, kaldu jamur dan saus tiram. Aduk hingga tercampur sempurna.
- Rebus saus yang tadi telah dibuat bersamaan dengan ayam. Sambil menunggu, kocok telur tanpa menggunakan tambahan bumbu dengan wadah terpisah.
- Setelah ayam setengah matang, masukkan potongan daun bawang dan bawang bombay juga telur. Rapikan telur agar merata, namun jangan diaduk. Masak hingga telur matang.
- Sajian akan terasa lebih nikmat jika disandingkan dengan nasi hangat.
2. Ayam Balado
Bahan-bahan:
- 160 gram daging ayam
- 1/2 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- Cabai merah keriting
- 2 lembar daun salam
- 250 ml air
- Garam
- Merica bubuk
Cara memasak:
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah keriting (untuk tingkat rasa pedas bisa disesuaikan selera).
- Potong ayam menjadi dadu ukuran kecil, kemudian iris bawang bombay.
- Siapkan air yang akan direbus dengan api sedang, masukkan bumbu yang tadi telah dihaluskan. Aduk beberapa kali hingga air mendidih.
- Masukkan bawang bombay dan selembar daun salam agar masakan lebih wangi dan sedap.
- Terakhir, masukkan ayam serta garam dan merica sesuai selera. Aduk agar bumbu dan ayam menyatu dengan sempurna. Tunggu hingga ayam matang.
3. Pepes ayam
Bahan-bahan:
- Ayam 1 ekor, potong menjadi 24 bagian
- 300 gram tahu putih
- 5 buah tomat hijau
- 14 butir cabai rawit
- 1 batang daun bawang
- 2 butir telur
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Kaldu ayam
- Daun pisang
- Daun kemangi
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- Kunyit
- 4 buah cabai merah
- 1/2 sendok makan garam
- 15 gram gula merah
Cara memasak:
- Pertama-tama, masak tumisan ayam menggunakan kaldu ayam. Panaskan wajan anti lengket, masukkan air dan rebus ayam hingga matang (sekitar 30 menit).
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus. Jika sudah, gunakan kaldu ayam untuk menumis bumbu halus. Sisihkan.
- Campurkan ayam dengan bumbu halus yang sudah ditumis, tambahkan tomat, cabai rawit, kemangi, daun bawang dan telur yang telah dikocok.
- Diamkan seluruh campuran selama 1 jam di dalam kulkas.
- Setelah satu jam, gunakan daun pisang untuk membungkus campuran ayam, jangan lupa untuk menambahkan daun salam dan serai.
- Kukus di atas api sedang kurang lebih selama 45 menit. Pepes ayam siap dihidangkan dengan sepiring nasi hangat.
4. Nasi Hainan
Bahan-bahan:
- 4 potong dada ayam tanpa kulit
- 1 batang daun bawang
- 5 lembar daun jeruk
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap ikan
- Beras secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Jahe ukuran 4 cm
Cara memasak:
- Rebus ayam terlebih dahulu sampai matang.
- Sambil menunggu ayam matang, haluskan bahan-bahan bumbu halus. Setelah matang, beri potongan daun bawang, lada dan garam.
- Cuci bersih beras. Berikan takaran air lebih untuk dimasak. Masukkan bumbu halus, ayam, minyak wijen dan kecap ikan.
- Letakkan ayam di atas beras yang akan dimasak. Gunakan rice cooker untuk memasak nasi dan ayam hingga matang.
- Nasi hanami siap dinikmati untuk makan siang.
5. Ayam sambel ijo
Bahan-bahan:
- 75 ml air
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 600 gram dada ayam fillet
- 125 gram cabe ijo besar
- 4 bawang putih
- 2 bawang merah
- 4 kemiri
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 2 batang sereh
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- Beberapa lembar daun jeruk
- 1/2 sdt terasi bakar
- 2 tomat hijau
Cara memasak:
- Rendam ayam di dalam campuran air, kecap dan garam selama 24 jam. Letakkan di dalam kulkas.
- Rebus cabai hijau besar, bawang merah, bawang putih dan kemiri (sekitar 7 menit). Haluskan bahan yang tadinya telah direbus, tambahkan kaldu sapi bubuk, kaldu jamur, dan garam. Jika suka, kamu bisa menambahkan terasi bakar.
- Sebelum menumis, geprek lengkuas, kunyit, jahe dan serai.
- Siapkan teflon, masukkan bumbu halus dan bahan-bahan yang tadi telah digeprek. Tambahkan air untuk membantu memasak ayam.
- Masukkan ayam yang sudah berada di suhu ruang ke dalam tumisan bumbu yang telah matang. Masak selama 3-4 menit lalu balik ayam agar matang merata.
- Masak hingga air mengering, tambahkan potongan tomat jika tidak menyukai masakan yang terlalu pedas.
Itulah kreasi olahan ayam untuk makan siang yang dimasak tanpa menggunakan minyak goreng. Selain lebih sehat dan bergizi, menu makanan di atas juga cocok untuk kamu yang mengurangi asupan minyak. Tertarik mencoba, Bela?